甲魚是水陸兩棲動(dòng)物，具有一定的攻擊性，但營養(yǎng)也很豐富，是餐桌上比較常見的一類食物。甲魚咬人還是會(huì)受傷的，死甲魚又不能吃，所以吃活殺的甲魚最好。那么甲魚怎么殺呢？

甲魚比較兇猛，建議還是在市場(chǎng)上買了讓人幫忙現(xiàn)殺。不要買死掉的甲魚，吃了不好。

將甲魚翻身，待甲魚長(zhǎng)頸伸出，一把抓住，接著一刀下去，甲魚脖子上吃上一刀，甲魚殺完了，接著用開水泡一下，開肚子取內(nèi)臟，去除甲魚體內(nèi)的脂肪，清洗干凈，或蒸或切碎了，下鍋爆炒。

一種是將甲魚翻身，從側(cè)身開一刀，將甲魚一分為二，一般留一層皮，殺的時(shí)候，用一只手，拿抹布蓋住甲魚，防止甲魚咬人。還有一種，用刀將甲魚背部開個(gè)十字，甲魚殺完了。

待它頭伸出翻身時(shí)，用腳踩著它，馬上斬下它的頭…待它血盡死透時(shí)，放入盆中倒入開水去掉甲魚腹背處及四個(gè)腿上的膜，然后用剪刀沿四腿軟沿處剪下，分成上下二部分，（也有在下背處剪十字形的），再把內(nèi)臟清洗干凈，放在大小適宜的盤中，里面放入蔥、姜、鹽等調(diào)料，也可放入冰糖等，放入鍋中大火蒸半小時(shí)左右即可食用。

快刀法。把甲魚翻過身，它會(huì)本能地伸頭想要返回去，這時(shí)候我們只需要快速地一道砍下去，把血放干凈。

挑逗法。甲魚天生是好斗的，你可以拿筷子去逗甲魚，它會(huì)直接咬住筷子，即使提起它也不會(huì)放松，這時(shí)候直接對(duì)著甲魚長(zhǎng)長(zhǎng)的脖子一刀下去就好了。

放血放干凈后，使用預(yù)先制備的熱水（80~100℃），燙3到5分鐘，然后用冷水冷卻，然后將甲魚的黑皮刮去。甲魚的黑皮和血液都要去干凈，不然會(huì)有腥味，黑皮本身也不干凈。

用剪刀處理清洗后，沿龜殼肉裙切下，還可用刀在腹部切十字取出內(nèi)臟，特別是甲魚內(nèi)臟黃油和膽，黃油特別有腥味，去膽是防止中毒。清洗完后，切掉四個(gè)爪子的頂端和尾鞘，去掉附著的黃油。

首先，必須是活的，死甲魚不能吃，因?yàn)樗篮髸?huì)分解出大量有毒物質(zhì)，吃了會(huì)食物中毒，即使冷藏也不能。

其次，買大小適中，比較猛的烏龜，大的會(huì)老，小的會(huì)腥，越兇猛越健康，培養(yǎng)時(shí)間越長(zhǎng)。 目前市場(chǎng)上有野生甲魚和養(yǎng)殖甲魚，野生是最兇猛的，但非常罕見，養(yǎng)殖也有催長(zhǎng)的。

建議買尾巴短、動(dòng)作敏捷，體型中等的母甲魚。