綠豆湯是夏季比較常見的一種甜湯，它喝起來清爽解渴，降溫解暑，味道清甜可口，深受人們喜歡。很多人都會(huì)在家煮綠豆湯喝，綠豆湯煮出來比較濃，會(huì)有沙沙的口感，有些人會(huì)發(fā)現(xiàn)綠豆湯會(huì)分層，這種可能是淀粉糊化分層引起的，也可能是變質(zhì)壞掉了，這種就不要喝了。

視情況而定。

綠豆是一種谷物，它含有較多的淀粉，淀粉加熱后會(huì)吸水糊化。然后，隨著綠豆湯溫度的降低，表面的淀粉糊水分開始消散，導(dǎo)致綠豆湯分層，尤其是當(dāng)綠豆湯煮得不徹底時(shí)。因此，綠豆湯的分層可能是由于儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)或烹飪不徹底造成的。

如果綠豆湯由于烹飪不徹底而分層，那么此時(shí)的綠豆湯可以繼續(xù)食用，但味道不好，所以可以再次煮沸后食用；但是，如果分層是由于儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)造成的，建議不要再吃，因?yàn)榫G豆湯可能在這個(gè)時(shí)候變質(zhì)了。

可能是綠豆渣沉淀引起的，也可能是變質(zhì)壞掉了。

綠豆湯營(yíng)養(yǎng)豐富，包括豐富的水分、糖、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。在一定的溫度條件下，很容易滋生細(xì)菌和變質(zhì)。如果是夏天，室溫在30-40度左右，那么綠豆湯在室溫下放置幾個(gè)小時(shí)到半天左右就會(huì)開始變質(zhì)變質(zhì)；如果室溫在10℃左右，一般可以存放一天左右；如果將綠豆湯放入冰箱冷藏，其儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，一般可以儲(chǔ)存2-3天。

綠豆湯可以在冰箱里存放2天。如果超過3天，它可能會(huì)惡化或失去營(yíng)養(yǎng)。最好不要吃它。綠豆湯不能在室溫下存放一夜，尤其是在夏天。室溫下的空氣中有很多細(xì)菌，這會(huì)導(dǎo)致綠豆湯過夜后變質(zhì)。

1、從質(zhì)地上來判斷

一般來說，綠豆湯的質(zhì)地是比較均勻的，但是如果它被打破了，質(zhì)地就會(huì)分層，湯就會(huì)被分開。

2、看顏色

一般來說，沒有變質(zhì)的綠豆湯是綠色或紅色的，表面不會(huì)有漂浮物。然而，變質(zhì)的綠豆湯的顏色一般是綠中帶黑或紅中帶黑，表面會(huì)有一些漂浮物。

3、看顏色

未變質(zhì)的綠豆湯有一定濃郁的綠豆香氣，聞起來更開胃，變質(zhì)的綠豆湯會(huì)散發(fā)出酸臭味。

新鮮的綠豆湯聞起來會(huì)很清楚，但一旦綠豆湯有酸味，就應(yīng)該立即倒出，不要再吃，因?yàn)檫@表明綠豆湯已經(jīng)變質(zhì)了。