菱角是生活中比較常見的一種食物，它的吃法比較多，可以生吃，可以炒著吃，還可以煲湯吃，很多人都會用菱角煲湯喝。菱角煲湯一般都是需要剝殼去皮的，這樣更容易軟糯，營養(yǎng)更容易吸收，味道和口感也會好一點。

需要剝殼。

菱角的皮層較硬，傳熱速度較慢，并且菱角含有較多的淀粉，因此需要在水中煮15-20分鐘左右才能煮熟。

此外，菱角是水生植物，其表皮可能含有一定的沉淀物、細菌、寄生蟲等，所以在用來煮湯之前，必須先把菱角煮沸，去掉皮，然后用果肉煮湯，這樣更安全、更健康。

1、用清水洗凈菱角，用淡鹽水浸泡半小時；

2、用剪刀剪下菱角的兩個角；

3、用剪刀沿菱角凹邊剪；

4、用手剝?nèi)チ饨菤?，露出部分果肉?/p>

5、把菱角肉擠出來就可以吃了。

材料：菱角250g，香菇15g，雞500g，姜片（3-4人）。

烹飪方法：將菱角洗凈，去殼，備用；洗大麥；蘑菇洗凈，用水浸泡半小時；把雞洗凈，切成小塊，然后放水；將所有原料放入鍋中，加入2升水，用大火煮沸。把火關(guān)小一小時，加鹽調(diào)味。

原料：菱角、排骨、薏米、鹽、料酒。

練習(xí)步驟：

把去殼的菱角洗凈備用。用清水洗凈大麥。在排骨上加入料酒，將出血的水用冷水燙一下，取出清洗。把排骨和大麥放在砂鍋里。加入適量的水，用高火煮沸，轉(zhuǎn)低熱1小時。排骨和約伯的眼淚在1小時后就煮軟了。加入菱角，用小火慢燉約25分鐘。在出鍋之前用少許鹽調(diào)味。