豬血和鴨血是我們生活上常常見到的食材但很多人選擇的時(shí)候卻糾結(jié)不停，那么豬血和鴨血味道一樣嗎 ？鴨血和豬血那個(gè)更補(bǔ)身子？下面小編就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。

對于豬血鴨血我們可以在顏色、形狀軟硬、粗細(xì)、口感上來區(qū)別尤其是口感上。豬血吃起來有點(diǎn)黏牙，有腥味，鴨血吃起來嫩滑且有鴨子的香味，沒有明顯血腥味。

鴨血的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。 低脂肪、低熱量、高纖維、無膽固醇、含鐵量高,營養(yǎng)豐富,有補(bǔ)血、護(hù)肝、清除體內(nèi)垃圾、毒素，滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效。 豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。也就是說，如果既想要達(dá)到補(bǔ)的效果，又同時(shí)規(guī)避其他營養(yǎng)素帶來的健康隱患，則應(yīng)當(dāng)綜合考慮受體的具體情況。

1、聞：帶血腥味的為優(yōu)質(zhì)，有腥臭味的是劣質(zhì)，因?yàn)椴恍迈r的血肯定會有臭味。

2、按壓：一般來說，新鮮的豬血、鴨血被按壓時(shí)有彈性的，多為好的，而一按就有裂痕的，多是不好的。

3、新鮮的豬血、鴨血捏起來手上殘留的紅色素少;劣質(zhì)的豬血、鴨血捏后整個(gè)手指變成紅色。殘留在手上的血顏色不深，說明沒亂加色素，如果有顆粒感等就可能混雜了別的東西。

4、 汁液有血紅細(xì)胞的為優(yōu)質(zhì)豬血、鴨血;如果汁液血色不明顯，該豬血、鴨血的質(zhì)量多是不好的。整塊豬血或鴨血中沒有發(fā)現(xiàn)有色差，說明沒有人工添加色素或色素添加不多。