竹筍是南方常見的一種食材，因其口感極佳且功效極多而倍受人們的喜愛，那么竹筍能不能生吃 ？竹筍如何處理不會變質(zhì)？下面小編就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。

竹筍能不能生吃

竹筍不能生吃，單獨(dú)烹調(diào)時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。

竹筍如何處理不會變質(zhì)1、制作成酸筍

相信大家都吃過酸筍，而酸筍的制作其實(shí)保留了春筍應(yīng)有的口感，甚至比新鮮的筍更爽脆，但是味道還是沒有新鮮的好。

2、多味筍干

將筍煮熟的同時，加入各種調(diào)料，使筍變得味道豐富。然后將筍放在竹編上，放置太陽底下曬干，有些地方也用火烤。筍不用完全變干，保留少許水分，這樣一來筍干不至于太硬。多為筍干不需要再加工，可以直接食用，是很好的零食。

3、曬成筍干

這個筍干不同于多味筍干，沒有添加任何佐料，直接將春筍曬成筍干。和多味筍干不同的是，筍干水分幾乎接近零，必須要將其完全曬干才能長期保存不變質(zhì)，如果不曬干就容易發(fā)霉。筍干食用之前都要用水將其泡發(fā)，然后才能烹飪。我最喜歡的就是將春筍干做紅燒肉，真的百吃不厭。

吃竹筍的好處

竹筍中具有低糖，低脂等特性，而且由于他有吸附油脂的作用，能大幅度降低體內(nèi)對油脂的吸收，再加上豐富的纖維質(zhì)，是想要瘦身美容的人最好的選擇，竹筍對糖尿病心血管等疾病以及膽固醇，血壓過高者有很大的幫助。