馬上就又是吃板栗的時候了，尤其糖炒板栗好吃到不行。在外面買的糖炒板栗無法保證有沒有添加一些別的成分不說，價格也是越來越不便宜了。不妨買上一些生板栗自己在家做，那么炒板栗可不可以用不粘鍋了？放的糖又是什么糖了？

炒栗子的話建議不要用太好的鍋來炒，因為傳統(tǒng)炒栗子最好的方式都需要加上河沙一起，所以不建議用不粘鍋，容易毀鍋，建議還是用鐵鍋吧！或者可以找家里已經(jīng)淘汰掉的舊鍋?zhàn)觼沓础?/p>

炒板栗時鍋里放河沙，主要是防止鍋不被劃傷，也能讓板栗受熱均勻，炒出的口感更好。

當(dāng)然，如果是不心疼的不粘鍋也是可以用來炒板栗的！

正宗的炒板栗放的是麥芽糖、蜂蜜和植物油，放白糖或者糖水也是可以的。不正規(guī)的做法會用糖精等甜味劑來代替糖。

糖是天然上色的好材料，比起添加的色素要健康。更重要的是，上色的效果，是油光發(fā)亮的，會把食物原來的顏色提亮增光。

板栗原本的甜度低，炒板栗的時候會剪開板栗，開口的板栗，加了糖水炒，甜味會沁入板栗果肉上，提升板栗的甜度，口感加強(qiáng)。

在炒之前，要先給板栗開一個小口，不然炒的過程中會爆，很危險的，嚴(yán)重時傷人也是有可能的。炒的時候板栗的外殼全部張開了，就基本上好了。

板栗外殼變黃，有香味飄出，敲破后爆開，果肉由硬變粉，即是成熟。如果談到好吃，首先品種好，新鮮板栗要冷藏十五天，讓淀粉變糖粉，另外放蜂蜜炒或抹在外殼上。