馬上就又是吃板栗的時(shí)候了，尤其糖炒板栗好吃到不行。在外面買(mǎi)的糖炒板栗無(wú)法保證有沒(méi)有添加一些別的成分不說(shuō)，價(jià)格也是越來(lái)越不便宜了。不妨買(mǎi)上一些生板栗自己在家做，那么炒板栗可不可以用不粘鍋了？放的糖又是什么糖了？

炒栗子的話(huà)建議不要用太好的鍋來(lái)炒，因?yàn)閭鹘y(tǒng)炒栗子最好的方式都需要加上河沙一起，所以不建議用不粘鍋，容易毀鍋，建議還是用鐵鍋吧！或者可以找家里已經(jīng)淘汰掉的舊鍋?zhàn)觼?lái)炒。

炒板栗時(shí)鍋里放河沙，主要是防止鍋不被劃傷，也能讓板栗受熱均勻，炒出的口感更好。

當(dāng)然，如果是不心疼的不粘鍋也是可以用來(lái)炒板栗的！

正宗的炒板栗放的是麥芽糖、蜂蜜和植物油，放白糖或者糖水也是可以的。不正規(guī)的做法會(huì)用糖精等甜味劑來(lái)代替糖。

糖是天然上色的好材料，比起添加的色素要健康。更重要的是，上色的效果，是油光發(fā)亮的，會(huì)把食物原來(lái)的顏色提亮增光。

板栗原本的甜度低，炒板栗的時(shí)候會(huì)剪開(kāi)板栗，開(kāi)口的板栗，加了糖水炒，甜味會(huì)沁入板栗果肉上，提升板栗的甜度，口感加強(qiáng)。

在炒之前，要先給板栗開(kāi)一個(gè)小口，不然炒的過(guò)程中會(huì)爆，很危險(xiǎn)的，嚴(yán)重時(shí)傷人也是有可能的。炒的時(shí)候板栗的外殼全部張開(kāi)了，就基本上好了。

板栗外殼變黃，有香味飄出，敲破后爆開(kāi)，果肉由硬變粉，即是成熟。如果談到好吃，首先品種好，新鮮板栗要冷藏十五天，讓淀粉變糖粉，另外放蜂蜜炒或抹在外殼上。