茄子因食用方法多種，很多家庭的小院中都有他的存在，不過(guò)由于茄子坐果多，所以很多人都有茄子吃不完可以冷凍保存嗎的疑問(wèn)，下面小編就同大家一起來(lái)看看吃不完的茄子怎么保存。

茄子可以冷凍保存，不過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分容易流失。

保鮮茄子我們通常會(huì)放入冰箱中進(jìn)行冷藏，這時(shí)候要注意不能讓茄子表皮沾染水分，另外也可以將茄子放入陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行保存。茄子的表皮往往會(huì)覆蓋一次蠟，這層蠟不僅可以保證茄子光澤度，還能有效的防止微生物對(duì)茄子的侵害。

茄子是我們比較常吃的一種蔬菜，但是生活中我們往往對(duì)吃不完的茄子不知道該如何保存，一旦保存不當(dāng)便會(huì)導(dǎo)致它氧化腐爛，不僅費(fèi)錢(qián)還影響人體的健康。冷凍保存茄子也是人們比較常用的方法之一，但是如果直接將茄子進(jìn)行冷凍可能會(huì)縮水，可以先將茄子切成薄皮然后用鍋煎成兩面金黃色然后再進(jìn)行冷凍，這樣才能更好的保證其保存時(shí)間。

把選好的嫩茄子，去蒂洗凈，不要去皮，切成長(zhǎng)條狀，撒適量鹽殺殺水，然后放蒸鍋里蒸3分鐘左右出鍋，不要蒸熟，把蒸好的茄子瀝干水分，攤開(kāi)放蓋簾上曬，曬到完全干透了，收到塑料袋扎緊口，防止反潮備用。

我們可以將茄子用保鮮膜包裹起來(lái)，放在干燥的紙箱里面，紙箱面積小，又不占地方，然后放在陰涼通風(fēng)處保存起來(lái)，這樣茄子不會(huì)干燥，存放一個(gè)月照樣新鮮。