蕎麥?zhǔn)俏覀兩钪谐Ｒ姷囊环N粗糧，因其具有豐富的營養(yǎng)價值而深受人們的喜愛。那么蕎麥天天吃對身體好嗎？蕎麥和什么一起吃最有營養(yǎng)？下面小編就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。

蕎麥?zhǔn)俏覀儑曳N植歷史悠久的雜糧谷物。與其他谷物不同，蕎麥的蛋白質(zhì)主要為清蛋白和球蛋白，其賴氨酸豐富，與米面等谷物同食可實現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)。蕎麥的膳食纖維含量遠(yuǎn)高于精制的米面。蕎麥含有利于降血糖的抗性淀粉，降糖降脂黃酮類物質(zhì)、多酚類物質(zhì)！蕎麥的代表性功能成分主要為黃酮類的蘆丁，特別是苦蕎含量豐富，對改善血脂和血糖血管功能有一定益處，不過蕎麥雖好但是也不能天天吃，一旦吃多了很容易引起消化不良誘發(fā)腸胃疾病。

吃蕎麥面多離不開羊肉，因為蕎麥性寒，羊肉性熱，如用羊肉作湯，可寒熱互補(bǔ)，吃起來香又不易引起胃腸不適。由于蕎麥沒有延展性和彈性，搟不成面條，蒸不成饃，烙不成餅，所以建議在蕎麥面粉中加20%~30%的小麥面粉以增加其彈性。另外，在吃大米、小米時可以適當(dāng)添加一定量的蕎麥米，或用牛奶沖蕎麥片，也可以將苦蕎粉、小麥面粉、大豆、芝麻加工成熟粉，每天用開水沖著喝，也可以起到下氣寬中、清腸胃的作用。

蕎麥?zhǔn)且环N粗糧類食物，自身口感很粗糙，不過可以在烹飪時加一些細(xì)糧搭配，讓口感滑軟一些。蕎麥常備用來磨粉做成美味面食，蕎麥面食有細(xì)微顆粒感，不過這也是蕎麥?zhǔn)澄锏莫?dú)特之處，特別是對于高血糖、糖尿病患者，減肥中的朋友來說，蕎麥面食是一種很好的控糖控脂食物。