新鮮蓮子是在每年夏季才會上市的，它含有豐富的膳食纖維和維生素等，適量食用對身體有一定好處。新鮮蓮子的保鮮期比較短，一般是可以放冰箱保存的，可以冷藏，也可以冷凍，一般情況下冷凍能放久一點，但是口感會變差。

新鮮蓮子可以放冰箱保存。

冰箱內(nèi)的溫度相對較低，可以抑制細菌的繁殖，有效延長食品的保質(zhì)期。新鮮的蓮子可以去殼，用保鮮膜密封，然后存放在冰箱里，以延長蓮子的貨架壽命。但在冰箱中儲存可能會影響蓮子的味道和營養(yǎng)。最好盡快吃蓮子。

1、冷藏：7-10天

將新鮮蓮子放入保鮮袋，然后放入冰箱冷藏。這樣，它們可以保存7-10天。冰箱冷凍層的溫度相對較低，可以大大延長新鮮蓮子的貯藏時間，但仍有必要盡快食用。

2、冷凍：3個月

新鮮蓮子也可以存放在冰箱的冷凍層中。一般來說，它們可以儲存大約3個月。在吃之前，它們可以在室溫下解凍。然而，貯藏時間越長，蓮子組織破壞越嚴重，口感越差。

1、荷包里還有帶殼的蓮子米。在這種情況下，你可以把蓮花莢放在一個塑料袋里，然后在袋子里灑水，使蓮花莢沾上水滴，然后把袋子綁緊，然后放入冰箱冷藏。因為淋浴罩會更大更蓬松，它會在冰箱里占據(jù)更多空間！這種方法可以將蓮子米保存3-5天，但蓮子的外圈可能會不同程度地變黑，但不影響蓮子米內(nèi)部的味道。如果你發(fā)現(xiàn)蓮子飯的味道開始變老，你應(yīng)該馬上吃。

2、蓮子殼已從蓮蓬殼上取下，此時需要將蓮子裝在碗或盤子中，在表面灑水，然后放入冰箱冷藏。這種保鮮時間約為2-4天。隨著時間的推移，蓮子綠殼會繼續(xù)變黑，蓮子飯的味道會逐漸變老變硬。因此，不應(yīng)長時間存放。

3、建議在一小時內(nèi)食用已剝?nèi)ゾG色蓮殼的蓮子飯。如果你做不完，就把它放在冰箱里冷藏。白蓮子米會在空氣中氧化，慢慢變成紅棕色，味道也不像以前那么甜了。