生菜是我們常吃的一種蔬菜，清炒也可，直接生吃也可，尤其是吃烤肉的時候用生菜包著，味道特別好。在清洗生菜的時候，有的時候會發(fā)現(xiàn)上面有藍(lán)綠色的顆粒，顏色還有點(diǎn)好看。但是，你知道這個藍(lán)色的小顆粒是什么物質(zhì)嗎？

藍(lán)色的小顆粒是一種用來殺滅軟體動物，比如諸如蝸牛、蛞蝓的特效農(nóng)藥，學(xué)名叫四聚乙醛。不溶于水，溶于苯和氯仿，遇熱或酸易解聚，是一種選擇性殺螺劑。

四聚乙醛不是藍(lán)色的，而是白色針狀晶體，蔬菜上的藍(lán)色顆粒是含有6%或10%的四聚乙醛并與餌劑混合的顆粒型農(nóng)藥。當(dāng)螺類被引誘劑吸引喂食或接觸藥物時，螺體內(nèi)乙酰膽堿酯酶大量釋放，螺體中的特殊粘液被破壞，螺體迅速脫水，神經(jīng)麻痹，粘液分泌，大量體液流失和細(xì)胞破壞導(dǎo)致桿體等在短時間內(nèi)中毒死亡。

這類的農(nóng)藥有蝸螺克、斗螺、殺螺胺等。

按照我國關(guān)于農(nóng)藥的毒性分級標(biāo)準(zhǔn)，這種屬于中等毒性的農(nóng)藥。吐過是體重50KG的成人，攝入量超過2.5g，就會有不同程度的應(yīng)激反應(yīng)，攝入20g以上將導(dǎo)致死亡。

如果菜葉上沾到了藍(lán)色顆粒，最好直接扔掉，不要吃。買的時候也盡量避開。雖然可以用水清洗，但是很難保證控制劑量。

在用法上，四聚乙醛是不能直接撒在蔬菜和水果上的，要保持一定的距離。而且，在使用四聚乙醛的時候，家禽7天內(nèi)不得進(jìn)入施用區(qū)，藥物作用的作物在10天內(nèi)不得收獲。

這與生菜的品種和種植地的水土有關(guān)。常見生菜分為兩種：即圓生菜和皺葉生菜。它們都屬于菊科，萵苣屬。因?yàn)槎加腥n苣素，但是圓生菜里少一些，皺葉生菜多一些，所以前者口味略甜，后者口味略苦澀。

一般玻璃生菜，球狀生菜和翠綠色花葉生菜生吃是略帶甜味的。綠色較重的花葉生菜吃起來就要帶些苦味，市場上這種生菜也比較少，大多在北方地區(qū)。生菜除了吃起來略甜，還有一種生菜氣味，大多數(shù)人可接受，也有一部分人不喜。