大閘蟹的肉質(zhì)比較鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有很好的食用價值，是比較受歡迎的一種美食，很多人都會喜歡吃大閘蟹，尤其是年輕人。吃大閘蟹是有一定講究的，那么大閘蟹冬天吃還是秋天吃好呢？下面讓我們具體來看看吧！

一般來說，秋天的大閘蟹味道是最好的，它們正處于成熟期，發(fā)育得非常飽滿，膏黃豐腴、細嫩甘甜。

到了冬天，大閘蟹就會遜色很多。因為從十二月開始，大閘蟹就要進入休眠了，因此在這段時間，大閘蟹進食很少，依靠自己體內(nèi)儲存的能量來生存。

換而言之，剛?cè)攵臅r候，大閘蟹還是肥的，膏黃很多，但是隨著時間的推移，大閘蟹逐漸消耗自己體內(nèi)的積蓄，到了開春之后，大閘蟹就會變得很瘦了。

因此，不是很建議大家冬天吃大閘蟹，里面的蟹膏蟹黃肯定不如秋天時那么飽滿豐腴。

冬天的大閘蟹已經(jīng)不太肥啦，蟹黃蟹膏的量肯定要相對少很多，因此，不是很建議大家在冬天買大閘蟹吃。

如果非常想在冬天吃蟹，那么我們可以在11月的時候，買一些活大閘蟹，放在冰箱冷凍室保存，或是把大閘蟹做成蟹粉來保存，這兩種方法可以讓我們在冬天也能吃到口感比較好的大閘蟹。

提前買新鮮的大閘蟹放在冰箱冷凍室保存就可以了。

趁著大閘蟹還鮮活的時候，直接將它放在冷凍室里急凍，這樣大約能保存一個月左右。

在極端的低溫環(huán)境下，能遏制細菌及維生素的滋長，這樣的大閘蟹還是比較安全的，可以食用。

需要注意的是，一定要把活的大閘蟹放進冰箱冷凍室里，死掉的大閘蟹只能直接扔掉。

另外還有一種方法，就是把大閘蟹蒸熟，然后把蟹肉蟹黃蟹膏全部拆出來，熬成蟹粉。

做法不難，油鍋燒熱，先放些姜末煸出香味，再把拆出來的蟹黃蟹膏放入鍋內(nèi)，小火熬出香味。

這個時候，鍋里的油已經(jīng)金燦燦的，滿是蟹香，這時候再把蟹肉也倒入鍋中，倒入開水、料酒，繼續(xù)翻炒，稍微收干些水分就可以了。

蟹粉做好之后，吃法多種多樣，最簡單的就是用蟹粉拌一碗熱騰騰的白米飯，金黃的蟹油均勻滲入每一粒米飯之間，濃鮮可口。

此外，用蟹粉來拌面也是極好的，或者在炒菜時加一勺蟹粉來增加鮮味，都是非常常見的做法。

大閘蟹收到后，千萬不要放進水里保存。放水里容易因為氧氣不足造成大閘蟹缺氧死亡。

可以把大閘蟹放到冰箱冷藏，不結(jié)冰的那層。然后將毛巾打濕，不能滴水的那種程度。把毛巾展開鋪在底部，把大閘蟹放在濕毛巾上就可以了。想保存2天就在大閘蟹上面也蓋一層濕毛巾，但是最好是當天晚上吃。因為大閘蟹是越放越瘦，放時間長了會影響大閘蟹的口感！