黃豆是很常見的豆類植物，燉湯或者做成豆?jié){、豆腐都非常有助于吸收蛋白質(zhì)。黃豆一般可以存放一兩年，但如果長了霉點就要注意了。那么黃豆上有霉點能吃嗎？

發(fā)現(xiàn)大豆上有霉點，說明大豆已經(jīng)霉變，主要是黃曲霉，這種大豆不能食用，也不能喂牲畜。黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。黃曲霉毒素是一種毒性極強的物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。

黃豆上有紫色塊有三種可能。

一是黑斑病的病斑。黑斑病主要是危害葉片和豆莢，黃豆葉染病后，病斑呈沒有規(guī)律形狀，褐色，具有同心輪圈紋，上面生有黑霉，就是病原菌分生孢子梗和分生孢子。

二是如果質(zhì)量沒有問題，就有可能是豆種的變異。以前的農(nóng)民叫做賊豆，這種豆子硬不說，蛋白含量也低，一般都不愿意拿去做豆腐和豆?jié){的。但是煮著吃可以。

第三個可能就是因為潮濕或者高溫導(dǎo)致變質(zhì)、發(fā)霉出現(xiàn)的紫色。這種一般有難聞的味道，重量也比較輕表皮不光亮，這種黃豆沒有食用價值。

其實每年到夏季，氣溫高，不僅黃豆會生蟲，多數(shù)的糧食都會生蟲。連從超市買回來的袋裝大米小米，超過幾天后也會生蟲，每次除用的外，袋口必須的扎緊，還差點事。

氣溫高各種細菌和微生物最容易生成和繁衍，有的是蟲卵生的，有的是自然生的，比如，花生果，紅豆，綠豆，豇豆等，蟲子就是從內(nèi)里生的，蟲子能把籽粒內(nèi)部吃完，但外殼看著還是很完整的，大自然就是這么神奇！