眾所周知海參的營養(yǎng)價值極高，不僅可以延續(xù)衰老還能夠增強抵抗疾病的能力因而備受人們的喜愛。那么海參是不是個頭越大越好？海參的好壞如何辨別？下面小編就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。

從常理來講，刺參越大生長周期越長，營養(yǎng)越豐富，但自己吃不要追求大，更要看生長環(huán)境，品質(zhì)從高到低以此為純野生，海洋牧場，巖礁石，海參圈，福建參，大棚參，福建參改變了海參的生長環(huán)境和食性，生長周期大大縮短，4個月體重翻倍2.5以上，大棚參酒店鮮參居多，多用抗生素預(yù)防疾病，后兩種大家不要考慮了。

從滋補的角度出發(fā)，這個問題就可以細化了，一般我們?nèi)绾螀^(qū)分滋補和用于做菜的海參種類，就是大家最容易說道的光參和刺參。刺參的營養(yǎng)價值比光參高很多，同樣是海參，可分很多種。梅花參又稱“鳳梨參”，因其體表刺多而尖，梅花參肉刺基部相連和呈“梅花”狀而得名，體色純黑或嫣紅；為中國南海所產(chǎn)海參最好最大的一種。綠刺參又稱“方刺參”“方柱參”“海棒槌”綠刺參 或“海老鼠”等，屬于海參科，主要產(chǎn)于中國的北海及海南島一帶，做菜用的肯定是光參好，價格便宜，也不用去追求滋補價值如何。但是作為實際滋補養(yǎng)生用的，肯定是刺參了。目前國內(nèi)有威海刺參、大連海參是其中的佼佼者。

1、看形態(tài)：真正好的海參生長期長，得到了充分的發(fā)育，所以海參粗壯挺拔。

2、看顏色：海參的顏色有多重，體色的不同是受到了棲息環(huán)境的影響。一般鮮活的海參顏色有褐色，綠色，赤褐色或紫褐色。所以，顏色決定不出海參的好壞。但可以肯定的是：有的海參顏色黑而發(fā)亮，外觀又比較漂亮，很有可能是糖干海參，在購買的時候需要多加小心。

真正好的有鮮美味道，劣質(zhì)的海參會有股怪味。如果聞著海參有藥品的味道，那就需要注意了，里面可能摻有添加劑。

用手感知海參是最直接準確的挑選方法。用手摸是要判斷海參潮濕不潮濕，有的海參水分特別大，用手一摸就能感覺到。