眾所周知海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,不僅可以延續(xù)衰老還能夠增強(qiáng)抵抗疾病的能力因而備受人們的喜愛(ài)。那么海參是不是個(gè)頭越大越好?海參的好壞如何辨別?下面小編就為大家一一講解,希望對(duì)大家有所幫助。
從常理來(lái)講,刺參越大生長(zhǎng)周期越長(zhǎng),營(yíng)養(yǎng)越豐富,但自己吃不要追求大,更要看生長(zhǎng)環(huán)境,品質(zhì)從高到低以此為純野生,海洋牧場(chǎng),巖礁石,海參圈,福建參,大棚參,福建參改變了海參的生長(zhǎng)環(huán)境和食性,生長(zhǎng)周期大大縮短,4個(gè)月體重翻倍2.5以上,大棚參酒店鮮參居多,多用抗生素預(yù)防疾病,后兩種大家不要考慮了。
哪種海參比較好從滋補(bǔ)的角度出發(fā),這個(gè)問(wèn)題就可以細(xì)化了,一般我們?nèi)绾螀^(qū)分滋補(bǔ)和用于做菜的海參種類,就是大家最容易說(shuō)道的光參和刺參。刺參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比光參高很多,同樣是海參,可分很多種。梅花參又稱“鳳梨參”,因其體表刺多而尖,梅花參肉刺基部相連和呈“梅花”狀而得名,體色純黑或嫣紅;為中國(guó)南海所產(chǎn)海參最好最大的一種。綠刺參又稱“方刺參”“方柱參”“海棒槌”綠刺參 或“海老鼠”等,屬于海參科,主要產(chǎn)于中國(guó)的北海及海南島一帶,做菜用的肯定是光參好,價(jià)格便宜,也不用去追求滋補(bǔ)價(jià)值如何。但是作為實(shí)際滋補(bǔ)養(yǎng)生用的,肯定是刺參了。目前國(guó)內(nèi)有威海刺參、大連海參是其中的佼佼者。
怎么辨別海參好壞一、望1、看形態(tài):真正好的海參生長(zhǎng)期長(zhǎng),得到了充分的發(fā)育,所以海參粗壯挺拔。
2、看顏色:海參的顏色有多重,體色的不同是受到了棲息環(huán)境的影響。一般鮮活的海參顏色有褐色,綠色,赤褐色或紫褐色。所以,顏色決定不出海參的好壞。但可以肯定的是:有的海參顏色黑而發(fā)亮,外觀又比較漂亮,很有可能是糖干海參,在購(gòu)買的時(shí)候需要多加小心。
二、聞真正好的有鮮美味道,劣質(zhì)的海參會(huì)有股怪味。如果聞著海參有藥品的味道,那就需要注意了,里面可能摻有添加劑。
三、摸用手感知海參是最直接準(zhǔn)確的挑選方法。用手摸是要判斷海參潮濕不潮濕,有的海參水分特別大,用手一摸就能感覺(jué)到。
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