眾所周知海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，不僅可以延續(xù)衰老還能夠增強(qiáng)抵抗疾病的能力因而備受人們的喜愛(ài)。那么海參是不是個(gè)頭越大越好？海參的好壞如何辨別？下面小編就為大家一一講解，希望對(duì)大家有所幫助。

從常理來(lái)講，刺參越大生長(zhǎng)周期越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)越豐富，但自己吃不要追求大，更要看生長(zhǎng)環(huán)境，品質(zhì)從高到低以此為純野生，海洋牧場(chǎng)，巖礁石，海參圈，福建參，大棚參，福建參改變了海參的生長(zhǎng)環(huán)境和食性，生長(zhǎng)周期大大縮短，4個(gè)月體重翻倍2.5以上，大棚參酒店鮮參居多，多用抗生素預(yù)防疾病，后兩種大家不要考慮了。

從滋補(bǔ)的角度出發(fā)，這個(gè)問(wèn)題就可以細(xì)化了，一般我們?nèi)绾螀^(qū)分滋補(bǔ)和用于做菜的海參種類，就是大家最容易說(shuō)道的光參和刺參。刺參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比光參高很多，同樣是海參，可分很多種。梅花參又稱“鳳梨參”，因其體表刺多而尖，梅花參肉刺基部相連和呈“梅花”狀而得名，體色純黑或嫣紅；為中國(guó)南海所產(chǎn)海參最好最大的一種。綠刺參又稱“方刺參”“方柱參”“海棒槌”綠刺參 或“海老鼠”等，屬于海參科，主要產(chǎn)于中國(guó)的北海及海南島一帶，做菜用的肯定是光參好，價(jià)格便宜，也不用去追求滋補(bǔ)價(jià)值如何。但是作為實(shí)際滋補(bǔ)養(yǎng)生用的，肯定是刺參了。目前國(guó)內(nèi)有威海刺參、大連海參是其中的佼佼者。

1、看形態(tài)：真正好的海參生長(zhǎng)期長(zhǎng)，得到了充分的發(fā)育，所以海參粗壯挺拔。

2、看顏色：海參的顏色有多重，體色的不同是受到了棲息環(huán)境的影響。一般鮮活的海參顏色有褐色，綠色，赤褐色或紫褐色。所以，顏色決定不出海參的好壞。但可以肯定的是：有的海參顏色黑而發(fā)亮，外觀又比較漂亮，很有可能是糖干海參，在購(gòu)買的時(shí)候需要多加小心。

真正好的有鮮美味道，劣質(zhì)的海參會(huì)有股怪味。如果聞著海參有藥品的味道，那就需要注意了，里面可能摻有添加劑。

用手感知海參是最直接準(zhǔn)確的挑選方法。用手摸是要判斷海參潮濕不潮濕，有的海參水分特別大，用手一摸就能感覺(jué)到。