小青柑融合了清新的果香和醇厚的普洱茶鄉(xiāng)，既清香甘甜，又醇厚順滑，深受很多茶友的喜愛(ài)。堅(jiān)果小青柑的可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的小青柑表面有一層白霜，有點(diǎn)像發(fā)霉，擔(dān)心能不能喝，一起來(lái)了解下吧。

小青柑外面的白霜能喝嗎

有些小青柑外面會(huì)有白霜，但這不是發(fā)霉。它是包含在茶枝柑里的柑油經(jīng)過(guò)日曬或者長(zhǎng)時(shí)間低溫烘焙后析出的白色粉末狀，叫做“柑油晶”，也稱“腦晶”。小青柑陳放一段時(shí)間，表面會(huì)出現(xiàn)白霜現(xiàn)象，但是是可以喝的，對(duì)慢性支氣管炎、干咳、咽炎等非常有效。

干果表面的“白霜”常被叫為“果霜”，它是一種含糖物質(zhì)。新鮮水果含有大量的水、葡萄糖和果糖等，日曬或者自然風(fēng)干時(shí)水分逐漸蒸發(fā)，果肉中的葡萄糖和果糖滲出表皮，濃縮成白色粉末，成為白霜。

小青柑霉變和結(jié)晶區(qū)別

正常的結(jié)晶，小青柑聞起來(lái)沒(méi)有異味，也不刺激，可以喝。

霉變的茶具有刺鼻的美味，茶葉具有多種有害細(xì)菌，如黃曲霉毒素。發(fā)霉的茶，發(fā)霉的地方是一片片的。在普洱茶、磚茶中，霉變的產(chǎn)品不硬，可以毫不費(fèi)力地撬出來(lái)，沒(méi)有霉變的茶很緊，很結(jié)實(shí)。

霉變的茶產(chǎn)品可以用手仔細(xì)地摸，會(huì)發(fā)現(xiàn)茶有潮濕的感覺(jué)，茶不夠干脆，霉茶因?yàn)槌睗?，不易碾碎，但沒(méi)有霉變的茶，干脆、易碎。

怎么辨別優(yōu)質(zhì)小青柑看外形

外殼不會(huì)光滑平整，甚至有枝條抽打的痕跡?？搭伾欠窬鶆?，外殼是否受損。也要看看里面的熟普是否勻整干凈。

聞香氣

優(yōu)質(zhì)的小青柑開(kāi)后，會(huì)有淡淡的陳皮果香，清爽宜人。劣質(zhì)的會(huì)因原料或工藝而引起霉變，導(dǎo)致霉變或潮味。

沖泡嘗味

沖泡后，觀察湯的顏色是否清澈明亮，呈干凈的深紅色，如果湯色渾濁，則可能劣等。優(yōu)質(zhì)的小青柑口感香醇爽口，具有很高的耐泡性，每一泡之間的口味變化不明顯。如果味道難以吞咽，并且在三五泡之后沒(méi)有味道了，則可能是低質(zhì)的。

觀葉底

撕開(kāi)小青柑的外殼，看看顏色是否鮮亮，捏一下看它是否柔韌有彈性。還要觀察普洱茶里面是否干凈，沒(méi)有異物。