螃蟹是比較受歡迎的一種美食，它的做法多樣，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜歡，很多人都會(huì)經(jīng)常吃螃蟹，尤其是秋季。螃蟹的品質(zhì)會(huì)影響螃蟹的味道和口感，一般挑選胖的螃蟹會(huì)更好吃一點(diǎn)。那么螃蟹胖瘦怎么看呢？下面讓我們具體來看看吧！

螃蟹胖瘦是指螃蟹是否肥美，肉多不多，蟹黃多不多等等。

我們買螃蟹的時(shí)候，一般來說是按重量來劃分的，也就是三兩、四兩、五兩等規(guī)格區(qū)分，規(guī)格越大的螃蟹，它的價(jià)格就越貴。

但是，有些螃蟹雖然規(guī)格大，但并不好吃，腹內(nèi)空空，蟹黃蟹膏很稀少，蟹肉也不飽滿，這種螃蟹，就是所謂的“瘦”。

反而有些螃蟹，看著小小的一只，但里面卻膏黃豐腴，成熟飽滿，這種蟹就是很肥美的蟹了。

如果兩只看起來大小差不多的螃蟹，我們可以把它們放在手里，分別掂一掂分量。

分量更重的蟹，說明它更加飽滿，腹內(nèi)有真材實(shí)料，這樣的蟹就是肥美的好蟹。

如果分量、大小都差不多的螃蟹，我們?cè)撊绾螀^(qū)分呢？

也很簡(jiǎn)單，看蟹腹的厚度，越厚實(shí)的蟹，說明它越肥美。腹部滿滿地鼓起來，說明這只蟹發(fā)育得足夠成熟，里面都藏著貨真價(jià)實(shí)的膏黃。

還有一種方法，就是看一下螃蟹的腹部有沒有橙紅色的痕跡。

螃蟹的腹部是白色的，如果這只蟹很肥，那么我們就可以在白色的蟹殼上，看到里面隱隱約約透出橙紅色的印記，就像蟹黃要溢出體外一樣，這樣的螃蟹肯定特別肥美。

此外，我們還可以用手輕輕按一下蟹臍，如果按下去感覺十分飽滿結(jié)實(shí)，說明這只蟹發(fā)育良好，如果按下去癟癟空空的，那么這只蟹就比較瘦啦！

買螃蟹第一大要訣是新鮮度程度。因?yàn)轶π沸迈r度不足時(shí)，味道不佳倒是其次，最怕鬧肚子。要辨別螃蟹的新鮮度，首先可以從螃蟹的眼睛下手。當(dāng)輕摸螃蟹眼睛看它是否反應(yīng)靈敏。然后再看螃蟹的口腔會(huì)否像啤酒般不斷有泡沫噴出，最后再撥動(dòng)下螃蟹腳看反應(yīng)，這三個(gè)步驟同樣都能說明螃蟹的新鮮度。

無論哪一種螃蟹，我都建議挑四肢健全的，缺胳膊少腿的螃蟹就盡量別去購買了。

第二大挑選螃蟹的要素是品質(zhì)保證，而保證品質(zhì)的一個(gè)基本常識(shí)是注意螃蟹的生長(zhǎng)周期，反季節(jié)的螃蟹是最不建議買的。在買膏蟹的時(shí)候，可以把螃蟹拿起來迎著燈光照一下。如果蟹蓋邊緣有很大透光性，就說明“不夠頂角”，也就是說螃蟹還不夠飽滿，此時(shí)的螃蟹買起來不太劃算。

第三，螃蟹的品質(zhì)還跟產(chǎn)地有關(guān)。比如江蘇的大閘蟹，都要冠名為“清水大閘蟹”，因?yàn)楹辞宄菏钱?dāng)?shù)氐囊淮蟾?jìng)爭(zhēng)力。盡管有問題的水資源同樣可以養(yǎng)殖螃蟹，但是養(yǎng)出來的螃蟹拿起來輕聞一下，便可感受到一股不良水質(zhì)的氣息，這便是品質(zhì)不佳的螃蟹的最大特征。因?yàn)樗鼈兊娜苛粲械拇罅繍撼?，是沒有辦法清洗的，所以不建議購買。