螃蟹是比較受歡迎的一種美食，它的做法多樣，味道鮮美，肉質鮮嫩，營養(yǎng)豐富，深受人們喜歡，很多人都會經(jīng)常吃螃蟹，尤其是秋季。螃蟹的品質會影響螃蟹的味道和口感，一般挑選胖的螃蟹會更好吃一點。那么螃蟹胖瘦怎么看呢？下面讓我們具體來看看吧！

螃蟹胖瘦是指螃蟹是否肥美，肉多不多，蟹黃多不多等等。

我們買螃蟹的時候，一般來說是按重量來劃分的，也就是三兩、四兩、五兩等規(guī)格區(qū)分，規(guī)格越大的螃蟹，它的價格就越貴。

但是，有些螃蟹雖然規(guī)格大，但并不好吃，腹內(nèi)空空，蟹黃蟹膏很稀少，蟹肉也不飽滿，這種螃蟹，就是所謂的“瘦”。

反而有些螃蟹，看著小小的一只，但里面卻膏黃豐腴，成熟飽滿，這種蟹就是很肥美的蟹了。

如果兩只看起來大小差不多的螃蟹，我們可以把它們放在手里，分別掂一掂分量。

分量更重的蟹，說明它更加飽滿，腹內(nèi)有真材實料，這樣的蟹就是肥美的好蟹。

如果分量、大小都差不多的螃蟹，我們該如何區(qū)分呢？

也很簡單，看蟹腹的厚度，越厚實的蟹，說明它越肥美。腹部滿滿地鼓起來，說明這只蟹發(fā)育得足夠成熟，里面都藏著貨真價實的膏黃。

還有一種方法，就是看一下螃蟹的腹部有沒有橙紅色的痕跡。

螃蟹的腹部是白色的，如果這只蟹很肥，那么我們就可以在白色的蟹殼上，看到里面隱隱約約透出橙紅色的印記，就像蟹黃要溢出體外一樣，這樣的螃蟹肯定特別肥美。

此外，我們還可以用手輕輕按一下蟹臍，如果按下去感覺十分飽滿結實，說明這只蟹發(fā)育良好，如果按下去癟癟空空的，那么這只蟹就比較瘦啦！

買螃蟹第一大要訣是新鮮度程度。因為螃蟹新鮮度不足時，味道不佳倒是其次，最怕鬧肚子。要辨別螃蟹的新鮮度，首先可以從螃蟹的眼睛下手。當輕摸螃蟹眼睛看它是否反應靈敏。然后再看螃蟹的口腔會否像啤酒般不斷有泡沫噴出，最后再撥動下螃蟹腳看反應，這三個步驟同樣都能說明螃蟹的新鮮度。

無論哪一種螃蟹，我都建議挑四肢健全的，缺胳膊少腿的螃蟹就盡量別去購買了。

第二大挑選螃蟹的要素是品質保證，而保證品質的一個基本常識是注意螃蟹的生長周期，反季節(jié)的螃蟹是最不建議買的。在買膏蟹的時候，可以把螃蟹拿起來迎著燈光照一下。如果蟹蓋邊緣有很大透光性，就說明“不夠頂角”，也就是說螃蟹還不夠飽滿，此時的螃蟹買起來不太劃算。

第三，螃蟹的品質還跟產(chǎn)地有關。比如江蘇的大閘蟹，都要冠名為“清水大閘蟹”，因為湖泊清澈是當?shù)氐囊淮蟾偁幜?。盡管有問題的水資源同樣可以養(yǎng)殖螃蟹，但是養(yǎng)出來的螃蟹拿起來輕聞一下，便可感受到一股不良水質的氣息，這便是品質不佳的螃蟹的最大特征。因為它們的腮部留有的大量惡臭，是沒有辦法清洗的，所以不建議購買。