火鍋的種類比較多，粥底火鍋就是其中比較有特色的一種火鍋，它的火鍋底料是米粥，和普通的火鍋是不一樣的，它的味道非常清淡，食材成分會比較簡單，適合口味清淡的人。一般來講，粥底火鍋的粥是可以喝的。

可以喝的。

粥底火鍋將養(yǎng)生與火鍋“一網(wǎng)打盡”，既彰顯了順德美食的極致追求，又成就了粵式火鍋的獨到之處。大廚一般精選東北五常米、油粘米，以爐火前后歷時200多分鐘熬成粥底，先猛火煮粥1小時，再慢火熬約2小時，直至水米交融，粥汁濃稠雪白、順滑如湯，口味清甜綿軟。

吃多了餐桌上的大魚大肉，未免會覺得過于的油膩，這個時候吃上一份清淡香甜的粥底火鍋，不僅能夠去油膩，而且還會食欲大增，可以說粥底火鍋是不二選擇了。

因人而異，有些人覺得好吃，有些人覺得一般，適合口味清淡的人。

有的食客會覺得如此清淡的粥底，烹制出來的食物也是特別的清淡，味道特別的一般。但往往簡單的食材才能夠烹飪出特別的味道，粥水火鍋的沸點比較高，在涮火鍋的時候，更能鎖住食材的水分，保證肉類的肉質的緊實。而且，粥底火鍋清淡的特點，也能夠更大程度得還原食材本身的味道，吃得就是食材的原汁原味。

原來它是用香米和東北米混合熬成而成的，首先將大米磨爛，用油鹽拌勻，稍腌片刻。 然后將腌過的碎米放進厚身的大瓦煲里煮。等到粥煲到好像菊花樣滾開，粥水一層層從里面往外翻時，從花心處舀粥水上來做火鍋湯底可以了。熬出來的粥，好像濃湯一樣，呈現(xiàn)米白色，淡淡的粥香縈繞在你的鼻腔周圍，而且你是看不到有粒狀的米在里面的，不然怎么叫“無米粥”。這就是它的靈魂所在，用米熬制而成，但只有神韻猶存，卻不以原來的形象出現(xiàn)在你面前。