發(fā)面是比較重要的一個步驟，很多人都會在家發(fā)面做美食。發(fā)面也是有一定講究和技巧的，尤其是溫度和時間，發(fā)面溫度低會發(fā)酵緩慢，但是不建議放在熱水里面，會影響酵母的活性，最好放在溫水里面。

發(fā)面可以放熱水盆里快速發(fā)面嗎

發(fā)面不可以放熱水盆里快速發(fā)面。

酵母最適宜的培養(yǎng)溫度為30-40℃。如果溫度低于0℃，酵母將失去活性。如果溫度高于50℃，酵母將無法存活。

因此，制作面條的最佳溫度為30℃左右。將面團放入鍋中發(fā)酵。水溫不應超過30℃。溫水是最好的。

把發(fā)面盆放進熱水里是不是發(fā)酵更快

不是。

面團不能在熱鍋中發(fā)酵，因為對酵母最有利的培養(yǎng)溫度是30-40℃。如果溫度低于0℃，酵母將失去活性。如果溫度高于50℃，酵母將無法存活。因此，烘烤的最佳溫度為30℃左右。你可以在鍋里發(fā)酵面團，但一定要用溫水而不是熱水。

如果天氣寒冷，面團無法發(fā)酵，可以使用以下方法進行發(fā)酵：

1.將面團放在盆中，然后將其放在電動床墊上或放在火爐或加熱器旁進行發(fā)酵。確保用保鮮膜或濕籠抽屜布覆蓋，以防止面團干燥。

2.你可以用白酒醒來，在面團中間戳一個小孔，往里面倒1-2杯白酒，蓋上保鮮膜，等30分鐘，面團就可以發(fā)酵了。

3.將烤箱的溫度調到30℃，然后在烤箱的下層放一盆熱水以增加濕度，然后將面團放在中層并用濕布覆蓋，發(fā)酵30-40分鐘，面團會變大一倍。

發(fā)面怎么才能又蓬松又柔軟

這兩個步驟對于讓你的頭發(fā)蓬松柔軟非常重要：

1.在發(fā)面中加入豬油和糖

白糖可以水解成葡萄糖，酵母可以通過分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳，使面團變大。豬油可以改善面粉的面筋，使口感更加柔軟蓬松。

而且豬油有一種天然的味道，就像黃油的牛奶味一樣，它可以改善饅頭的味道。

2.醒發(fā)面團必須揉到位

取出醒好的面團，揉搓排氣，用一只手和兩只手揉搓面團，反復揉搓10-20分鐘，看面團表面是否光滑潔白，油膩無孔的表面最好，這樣做出來的面粉才好吃。