我們都知道，臘八蒜的做法是很簡單的，它的吃法比較多，可以直接吃，也可以炒菜吃，味道都還不錯，深受人們喜歡。很多人都會在家腌制臘八蒜，那么臘八蒜腌制過程中可以打開嗎？下面讓我們具體來看看吧！

可以打開，但最好不要經(jīng)常打開。

在腌制過程中，可以打開臘八蒜，看是否腌制得好。由于容器的特殊性，與外界短期接觸不會影響臘八蒜。

但是，如果長時間與外界接觸，大量細菌和微生物進入容器，很容易影響臘八蒜的口感。因此，為了盡量減少對臘八蒜的影響，不允許頻繁或長時間打開容器，檢查后需要重新密封容器。

腌臘八蒜最好用罐子或搪瓷罐、玻璃瓶。

許多人用玻璃器皿浸泡臘八蒜。比如，在家里吃罐裝瓶是好的。如果腌菜數(shù)量大，保存時間長，一般用大桶腌制。一般來說，用陶罐腌制器皿最好，金屬制品不應使用。最好用陶器、瓷器或玻璃器皿腌制臘八蒜，有利于微生物的生長和有益細菌的生長，而且可以長期保存，不變質。陶器、玻璃器皿等容器的分子間隙可以吸收鹽漬過程中產(chǎn)生的有害氣體，但塑料容器不能吸收，如果長期保存，最好的選擇是陶器。

第一步：如果市場上買的大蒜沒有去皮，就把蒜瓣放在清水里，然后放在陰涼通風的地方晾干。當蒜瓣上沒有水時，把它們放在容易使用的地方。

小貼士：很多人都知道，做糖醋蒜時，蒜皮的一部分是一起腌制的，但做臘八蒜時，必須把蒜皮全部去掉，這樣臘八蒜才能鮮美可口。

第二步：再拿一個干凈的小盆，確保小盆里沒有油或水。將適量紅糖和米醋倒入小盆中。用勺子攪拌紅糖和米醋，直到紅糖完全融化。

貼士：制作臘八蒜時，對紅糖或白糖、米醋或甜醋沒有要求。我覺得紅糖和米醋最適合做臘八蒜，所以我用紅糖和米醋做臘八蒜。

第三步：清潔容器后，應在無水和無油的情況下清潔容器。容器清洗干凈后，將去皮的大蒜放入容器中，再將之前攪拌過的糖醋液加入容器中，使糖醋液不能過蒜表面。

第四步：繼續(xù)往容器里滴幾滴酒，然后密封容器，在冰箱里冷藏7天左右。