鮑魚是肉質很肥美的一種水產(chǎn)品，營養(yǎng)也是特別大補的。在處理鮑魚的時候，外殼和內臟都最好是去除的，尤其是內臟發(fā)綠的時候，是千萬不要吃的，里面會有鮑魚吃進去的海藻的毒素，這種毒素遇到陽光就會出現(xiàn)過敏的情況哦，所以吃之前一定要處理好。

鮑魚除了內臟和外殼之外，其他的都是可以吃的。

這是因為鮑魚器官含有光敏毒素。 這種毒素通常在春季就會在鮑魚肝臟中蓄積，并具有光化學活性。 如果有人吃了含有這種物質的鮑魚，然后暴露在陽光下，它將刺激氨化合物的形成，從而導致皮膚發(fā)炎和中毒反應。而鮑魚的外殼比較堅硬，自然也是不能吃的。

鮑魚內臟是不建議吃的，會有一定的毒素。鮑魚以海藻和浮游生物為食，它的毒性與海藻的生長有關。有毒時間是每年的2月到5月。在這幾個月中，鮑魚需要去除綠色的內臟。 這是因為鮑魚內臟中所含的海藻毒素是光敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產(chǎn)物，因此具有光化學活性。 如果您吃了含有這種毒素的鮑魚，然后暴露在陽光下，該毒素將引起皮膚發(fā)炎和中毒反應，并在面部和手部出現(xiàn)紅色水腫。

如果沒有誤食很多鮑魚的內臟，一般情況下來說是不會有事的?？梢远嗪人鰪姶x，保證充足的睡眠時間。如果你的新陳代謝，消化的好的話，一般來說兩三個小時之內就不會有事了。但是如果出現(xiàn)嘔吐和腹瀉的癥狀應該及時前往醫(yī)院救治。在飲食上一定要注意衛(wèi)生和健康，防止出現(xiàn)飲食中毒的情況。

新鮮鮑魚是活鮑魚。 用刷子擦洗外殼后，挖出鮑魚肉，切去中間和周圍的硬組織，并用粗鹽清洗附著的粘液。 清潔后，活鮑魚通常無需刻意煮熟即可品嘗到極佳的風味。