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          湯圓用的糯米粉必須要用開(kāi)水和嗎-包湯圓糯米粉用開(kāi)水嗎

          Ai高考 · 生活百科
          2023-01-04
          更三高考院校庫(kù)

          在每年元宵節(jié)的時(shí)候,很多人都會(huì)自己在家包湯圓吃,這是比較常見(jiàn)的一個(gè)習(xí)俗。包湯圓的做法有很多,不同做法做出來(lái)的湯圓會(huì)有不同的味道和口感。那么湯圓用的糯米粉必須要用開(kāi)水和面嗎?下面讓我們具體來(lái)看看吧!

          湯圓用的糯米粉必須要用開(kāi)水和嗎-包湯圓糯米粉用開(kāi)水嗎

          湯圓用的糯米粉必須要用開(kāi)水和嗎

          一般建議用開(kāi)水。

          糯米粉是將糯米浸泡一夜后,經(jīng)研磨、干燥等工序制成的白色粉末。它可以用來(lái)包湯圓、糯米湯圓等食材。用糯米粉包湯圓時(shí),一般建議用開(kāi)水和面條,因?yàn)槔渌荒芡耆l(fā)酵糯米粉。湯圓的口感不夠柔軟,糯而q形,而且在沸水中煮面條時(shí)容易開(kāi)裂,口感柔軟糯,耐煮,此外,開(kāi)水建議使用80度左右的熱水。

          如果想讓糯米皮在包湯圓時(shí)不易開(kāi)裂,可以在與糯米粉勾兌時(shí)用熱水,這樣可以增加糯米粉的粘度,使糯米粉做成的面團(tuán)不易開(kāi)裂。

          其次,用糯米粉包湯圓時(shí)不要用力過(guò)大,盡量不要用糯米粉包太多餡料,因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致湯圓皮太薄,使煮熟的湯圓容易破損。

          如何做湯圓

          配料:糯米粉200克、花生仁200克、核桃仁30克(干)、紅糖20克、豬油15克(精制)。

          步驟:

          1、準(zhǔn)備好原料,將花生和核桃放入微波爐中約2分鐘,然后去皮。

          2、將花生、核桃切成小塊,放入白芝麻炒熟,炒至熟。

          3、加入花生和核桃、紅糖和豬油,攪拌均勻,稍濕,不要太干。

          4、元宵節(jié)的餡料準(zhǔn)備好了。用開(kāi)水一點(diǎn)一點(diǎn)地加進(jìn)去。把糯米粉揉成合適的干濕面團(tuán)。

          5、取大小合適的湯圓面團(tuán),搓圓,然后空出,填滿,不要太飽。

          6、合上嘴,再揉成光滑的湯圓,放入鍋中加水,輕輕搖勻鍋,開(kāi)小火,煮七八分鐘直到湯圓熟了,出鍋,非常美味。

          烹飪技巧:

          1、制作餡料時(shí),不要用太多的豬油或太多的糖,否則會(huì)很油膩。豬油的量剛好可以弄濕所有的填充物;

          2、而面條要用熱水,少加;

          3、將面團(tuán)揉至光滑,不碰手,不開(kāi)裂,也不太濕,否則湯圓容易干癟。

          包湯圓要注意什么1、關(guān)于食材

          湯圓的皮主要由糯米粉制成。選擇糯米粉是一門(mén)科學(xué)。我們必須選擇質(zhì)量更好的糯米粉。外觀細(xì)膩,無(wú)雜質(zhì)即可,拌面團(tuán)前,先用面粉篩將糯米粉再篩一遍,使面團(tuán)更細(xì)膩,口感好。

          2、關(guān)于糯米面團(tuán)

          用開(kāi)水和,使糯米面團(tuán)嘗起來(lái)又軟又糯。將開(kāi)水加入糯米粉中,使其成絮狀,用手即可使糯米面團(tuán)光滑。

          3、關(guān)于餡料

          湯圓最常見(jiàn)的餡料是黑芝麻,其中黑芝麻也很特別。黑芝麻要先用小火煮,不能用大火炒,以免炒出芝麻糊。然后加入適量的糖和芝麻,攪拌均勻。

          4、關(guān)于制作

          在制作劑量時(shí),盡量使每種尺寸幾乎相同,尺寸相差太大。把糯米團(tuán)揉成中間粗的一個(gè),邊緣細(xì)的一個(gè),放入餡料,然后用和包子一樣的方法封口。輕輕地轉(zhuǎn)。這樣做的湯圓不僅漂亮,而且皮薄餡多。

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