熏臘肉是每年春節(jié)必備的食材之一，很多人在臘月腌制臘肉時(shí)遇到了不少問題。那么，熏臘肉溫度高了熏熟了怎么辦？熏臘肉熏熟了能保存嗎？網(wǎng)小編將為您詳細(xì)解答。

如果是熏臘肉，表面會(huì)有很多煙灰和油，在吃這種臘肉之前，將其放入熱水中約20分鐘，然后用鋼絲刷將油灰刷成一本書，并煮約20分鐘，然后即可將其油炸。

但是，如果是干臘肉，則表面將不會(huì)有煙或其他臟物，這種臘肉可以直接清洗，切片和油炸。

普通臘肉熏個(gè)一個(gè)月也行，真正要想熏入味，達(dá)到效果，需要慢熏，最少三個(gè)月以上，等熏臘肉熏熟了候就可以保存了，具體方法如下：

看你是煙熏的臘肉，還是風(fēng)干的臘肉，煙熏的臘肉，要小火慢熏，至少1到2個(gè)月熏好，不可以用煙霧大的木材，熏好后金黃色，很有食欲，保質(zhì)期也長，熏好后放在通風(fēng)，干燥的地方，一年沒有問題的，風(fēng)干的臘肉保質(zhì)期短一點(diǎn)，需要清洗干凈，保鮮膜包起來，放冰箱冷凍保存。

熏臘肉的做法先炒鹽，鹽里放整顆花椒粒一起炒，把豬肉皮朝下放鍋里烙一下再清洗干凈掛起吹干水份然后放炒鹽均勻的抹在肉上，放入腌缸十天左右拿出來掛在通風(fēng)處吹干水份，大概五天左右再準(zhǔn)備柏樹枝，桔子皮，柑子殼，花生殼，放火堆里用暗火熏，至少熏一天以上美味的熏臘肉大功告成了。