魷魚(yú)是比較常見(jiàn)的食物之一，而在購(gòu)買(mǎi)魷魚(yú)的時(shí)候需要謹(jǐn)慎，現(xiàn)在市面上有不少海鮮被藥水泡過(guò)。那么，魷魚(yú)泡開(kāi)是什么樣的？魷魚(yú)怎樣才是沒(méi)有被藥水泡過(guò)的？讓我們一起來(lái)看看吧！

一、魷魚(yú)泡開(kāi)是什么樣的

發(fā)好的魷魚(yú)光滑柔軟，呈白黃色，新鮮透明，在用手捏緊時(shí)有彈性。

發(fā)好的魷魚(yú)干應(yīng)在2至3天內(nèi)用完，否則魷魚(yú)會(huì)收縮，如果您不能完全吃完發(fā)好的魷魚(yú)，那就別全部拿出來(lái)，就一直在在開(kāi)水里，然后放些堿養(yǎng)著備用。

二、魷魚(yú)怎樣才是沒(méi)有被藥水泡過(guò)的

通過(guò)看，聞，摸和撕，你可以正確識(shí)別化學(xué)藥水魷魚(yú)：

1.看

化學(xué)藥水的魷魚(yú)的顏色太白，失去其原始顏色，并且尺寸增大。如果加熱，它將迅速收縮。如果發(fā)生這種情況，則表示魷魚(yú)已使用了漂白劑。

2.聞

如果您聞到的魷魚(yú)帶有強(qiáng)烈的堿性或刺激性氣味，或者在醫(yī)院里感覺(jué)到像魷魚(yú)一樣的氣味，則說(shuō)明它是化學(xué)魷魚(yú)；

3.摸

用手觸摸魷魚(yú)時(shí)，如果感覺(jué)太滑和太脆，捏時(shí)會(huì)破裂，可能魷魚(yú)是用火堿浸泡過(guò)的。

4.撕

新鮮的魷魚(yú)在外面有完整的薄膜，這部電影通常是黑色的，如果您用手觸摸魷魚(yú)時(shí)未找到該膜，則表明該魷魚(yú)存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)且不新鮮。此時(shí)，如果魷魚(yú)沒(méi)有破裂，則意味著魷魚(yú)一定已經(jīng)浸入了藥物，因?yàn)槿绻麤](méi)有膜，魷魚(yú)就不會(huì)破裂。

三、魷魚(yú)干泡發(fā)要多久

大約3—4小時(shí)左右。

魷魚(yú)干質(zhì)地干硬，含水量低，如果直接將其浸泡在室溫水中，則大約需要3-4小時(shí)才能完全膨脹，如果要快速浸泡，可以使用熱水或煮熟的堿性水（使用500克純堿，200克石灰和4.5千克沸水，混合后，加入4.5千克冷水并攪拌均勻，將水冷卻，除去殘留物，成為5％的成熟蘇打溶液，需要2-3小時(shí)，但浸泡在成熟堿水中的魷魚(yú)干應(yīng)反復(fù)洗滌，否則會(huì)影響其正常的口感和質(zhì)地。