香菜在我們吃火鍋、吃面等等是經(jīng)常會(huì)用的一種調(diào)味菜，它的味道非常獨(dú)特，對(duì)于喜歡的人來(lái)說(shuō)香菜很香，但對(duì)于不喜歡甚至討厭的人來(lái)說(shuō)，香菜簡(jiǎn)直和臭蟲(chóng)味道一樣臭，吃著也會(huì)很難受。那么為什么有人會(huì)覺(jué)得香菜和臭蟲(chóng)是同樣的味道呢？

香菜有40多種礦物質(zhì)，其中80％以上是醛類，比如苯乙醛、十一烷、癸醛、環(huán)癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等等。這是香菜氣味的主要來(lái)源，我們?nèi)粘Ｉ钣玫姆试砗拖礈靹┚桶@類物質(zhì)。而一些甲蟲(chóng)在察覺(jué)到危險(xiǎn)時(shí)會(huì)噴灑有毒的霧氣，也含有類似的醛。兩種味道聞起來(lái)相似，有些人對(duì)醛的氣味非常敏感，這就是為什么有些人認(rèn)為香菜難聞并拒絕的原因。

這是因?yàn)槿梭w的嗅覺(jué)受體基因是有一種"OR6A2"的東西，它位于人類 11 號(hào)染色體上。具有此基因的人對(duì)香菜釋放的醛太敏感，因此會(huì)更容易想起浴室里的肥皂或草叢中的臭蟲(chóng)，會(huì)產(chǎn)生本能的抗拒，自然也就不喜歡香菜的味道了。這種情況的遺傳率極低，所以如果全家只有你不喜歡香菜一點(diǎn)也不是什么大事。

1.香菜富含營(yíng)養(yǎng)。每100克可食用部分包含1.7克蛋白質(zhì)，0.3克脂肪，5.9克糖，0.9克粗纖維，145毫克鈣，42毫克磷和4.8毫克鐵。它還富含維生素，例如葉酸。 ，胡蘿卜素，維生素K和維生素B，尤其是維生素K的含量很高。

2.香菜中所含的揮發(fā)油散發(fā)出濃烈的香氣。添加到菜肴中，可以消除魚(yú)腥味，增進(jìn)人們的食欲，使菜肴更美味。

3.香菜是一種很好的排毒劑。它可以通過(guò)“螯合”與體內(nèi)重金屬結(jié)合而從體內(nèi)排出，從而減少體內(nèi)重金屬的劑量。

4.多吃香菜葉可以增強(qiáng)肝膽功能，促進(jìn)膽固醇代謝，因此可以降低膽固醇。此外，香菜葉還含有抗氧化劑多酚，例如槲皮素可以抵抗炎癥和抵抗過(guò)敏，而芹菜素可以幫助抵抗破壞人體的自由基。