豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪须x不開的一大肉類，我們吃的很多食物都是用豬肉加工的，比如香腸、臘肉、熏肉、肉丸等等，而且逢年過節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都一定要買豬肉的，在以前農(nóng)村很多家庭還會(huì)自己養(yǎng)豬。不過豬肉和其他肉類一樣，難免會(huì)有腥氣，就會(huì)比較影響口感，那么豬肉的腥膻味怎么去掉呢？

豬肉的腥膻味是因?yàn)樗难约傲馨拖伲酝ǔＲ^一道水。

1. 準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，把豬肉放進(jìn)去，加入冷水蓋住豬肉即可(一定要用冷水);

2. 用最小的火煮，約30分鐘后，水仍溫?zé)幔佒械乃炎兊脺啙?，表面有油脂雜質(zhì)漂浮，即血、淋巴已煮出;

3. 將豬肉表面用冷水稍微沖洗一下，就能去掉血水和腥膻味了。

算是腥味食物?？茖W(xué)檢測(cè),豬肉的腥臊味主要是因?yàn)榘?。豬正常代謝將解決一些蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)完成分解后會(huì)產(chǎn)生水、二氧化碳和氨氣，并在肌肉內(nèi)。氨采集主要通過血液，然后腎臟過濾,最終產(chǎn)生尿液排出體外。如果豬腎臟功能較弱，或者亞健康，肌肉內(nèi)的氨水平往往更多，肉會(huì)散發(fā)出一股很重的腥臊味。

新鮮豬肉肉質(zhì)緊密，有彈性，皮薄。肥嫩，潔白，有光澤。瘦肉微微泛紅，有光澤。不新鮮的里面沒有光澤，肉呈暗紅色，切面是綠色，灰色。

新鮮肉的味道更純正，沒有異味。壞了的肉聞起來很臭，嚴(yán)重腐爛的肉有臭味，一定不要買。

如果豬肉表面略干或略濕，不粘手為好肉;肉軟、無彈性、粘的是壞肉。