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          香菇多長時間泡發(fā)-香菇不泡發(fā)可以煮嗎

          Ai高考 · 生活百科
          2022-12-23
          更三高考院校庫

          香菇是一種食用菌類,平時用來煲湯的話非常好喝。如果我們買的是那種干香菇,那么在烹飪之前一定要先泡發(fā),不然不容易煮熟不說,吃著也會很干硬,影響口感和營養(yǎng)吸收。香菇泡發(fā)建議提前一晚上左右的時間去泡發(fā)哦,用熱水的話會更快更容易泡發(fā)一些。一起詳細了解下吧。

          香菇多長時間泡發(fā)-香菇不泡發(fā)可以煮嗎

          一、香菇多長時間泡發(fā)

          香菇需要浸泡6至10個小時,具體時長取決于水溫和香菇個頭。如果香菇很大,則浸泡時間在8到12個小時之間。 香菇在浸泡過程中會吸收大量水分。 因此,在發(fā)泡過程中必須保持足夠的水分。

          建議選擇熱水浸泡。 熱水浸泡不僅可以縮短浸泡時間,而且在浸泡過程中香菇表面的污垢也會逐漸溶解在熱水中。 浸泡完成后,用手慢慢揉搓香菇,然后用水沖洗以清洗香菇即可。

          二、香菇不泡發(fā)可以煮嗎

          干香菇最好還是用溫水或者清水泡發(fā)一下,不然直接煮的話吃起來會很硬,而且也很難烹飪熟透。其次,其中的營養(yǎng)成分也難以完全分離出來,這會影響食物的味道和價值。香菇泡發(fā)之后會明顯變軟,這樣方便烹飪和養(yǎng)分沉淀,干香菇不易消化,特別是當給兒童食用時,必須控制食用量,但是新鮮香菇就不用這么擔心了,小孩可以放心吃。

          三、干香菇怎么挑1.看形狀

          菌蓋要厚實,整潔,光滑,這樣香氣更加濃郁。菌蓋側面應向內卷,如果直直的,則表示過熟了。

          2.看顏色

          有香菇獨特的黃褐或黑褐色,色澤鮮明亮麗,優(yōu)質蘑菇的表面還會有些白霜。菌褶顏色優(yōu)選為淺黃色至乳白色,而紫紅色為陳舊的香菇。

          3.到香味

          如果它具有強烈而獨特的蘑菇香氣,那更好;如果沒有香氣,或有其他奇怪的和發(fā)霉的氣味,并且質量很差。

          4.干燥度

          干燥后的香菇的水分含量優(yōu)選為11%至13%,而脆而不碎的更好。切勿太干,一壓就碎的質量不佳;但也不能太濕,否則不利于存放,容易變質。

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