豬蹄也就是豬腳，這里的肉有肥有瘦，吃著也是比較有勁的，而且豬蹄還含有膠原蛋白，常吃有美容的效果。豬蹄我們都知道有前蹄和后蹄，它們的肥瘦程度是不一樣的，適合烹飪的方法也就不一樣。那么買豬蹄怎么看前后蹄呢？哪個的肉更多呢？

前蹄的關(guān)節(jié)和骨骼較小，因此整體較小，而后蹄的關(guān)節(jié)和骨骼較粗壯，整體太大。 您可以在購買豬蹄時將它們進行比較，并根據(jù)需要選擇前蹄或后蹄。

通常，動物用后蹄支撐身體的重量，因此后蹄的形狀始終是筆直的，很少彎曲，表皮上的褶皺也較少。前蹄因為動物活動所以形狀是彎曲的，表皮上也會有褶皺。

動物運動時，前蹄的運動量較大，因此前蹄的脂肪較少，瘦肉和蹄筋更多，而后蹄的運動較少，因此脂肪更多，瘦肉和蹄筋更少。

前腿是豬腿主要的力量來源，而后腿相對較少活動，所以后腿會比前腿有更多的肥肉，肉質(zhì)也更油膩，而前腿更緊繃，有很多筋膜，后腿的價格相對要便宜。但具體要買哪個就看個人選擇了。燉豬蹄湯時，最好選擇后腳肉，這樣豬蹄會更入味，味道更好，即使不長時間燉煮，也會很軟很爛。但如果平時都是做紅燒豬蹄或鹵豬蹄、醬豬蹄這樣的，選擇前腿會比較好，因為是瘦肉，吃起來比較好。

這取決于您用來燉豬蹄的鍋，高壓鍋將花費更短的時間，普通的鍋或砂鍋差不多要一個多小時，但這還取決于您燉的量。盡管高壓鍋燉豬肘可以很快使豬肘煮爛，但這種方法也帶來一些問題，豬蹄的味道不會那么好。我們可以豬腳和山楂一起煮，能很快使豬腳變軟，還有木瓜和黑醋也可以達(dá)到同樣的效果，確保它既軟爛脫骨又夠味！