香椿吃的時候是有一定講究的，尤其是香椿的處理，剛買回來的香椿，一般是不能直接炒菜吃的，要提前焯水，這樣可以去除有害物質(zhì)。那么香椿買回來怎么處理呢？下面讓我們具體來看看吧！

香椿是一種高度營養(yǎng)的蔬菜。生活中許多人喜歡吃它，但許多人不知道如何處理。通常，處理香椿時，需要先用清水清洗。洗滌后，將其添加到沸水中，燙一下，然后添加到冷水中。沖洗，以便可以將其洗凈。

溫馨提示：冷水沖洗主要是指冷白沖洗。香椿富含亞硝酸鹽。儲存時間越長，亞硝酸鹽含量越高。漂白水可以大大降低亞硝酸鹽含量。吃起來也更安全。

在烹飪之前，需要清洗香椿，然后去除根和老葉子。

首先，我們將香椿洗凈兩次，然后在鹽水中浸泡約10分鐘。由于食用鹽具有殺菌消毒的作用，因此可以更好地去除香椿中的細菌和寄生蟲，使其食用更安全健康，還可以去除香椿特有的氣味。

然后，我們在熱水鍋中將加工過的香椿在水中浸泡1分鐘。然后我們將香椿從冷水中取出，瀝干水分以備后用。我們可以看到變白的香椿已經(jīng)變得非常綠色。香椿可以在燙發(fā)后除去大部分亞硝酸鹽，還可以刺激香椿的香氣。

1.無論購買哪種香椿，都不要選擇太長的莖葉。這樣的香椿肯定更老了。

2.香椿莖的厚度也很重要。許多人認為，香椿薄是更好的選擇。實際上，事實并非如此。相反，請購買較厚的香脂，因為香椿會變老，并且其莖會變細。

3.香椿中含有大量的亞硝酸鹽，因此在烹飪時，必須先將其漂白并除去亞硝酸鹽，然后才能食用。香椿越嫩，亞硝酸鹽含量越低，因此我們必須選擇食用香椿。

4.如果香椿的葉子一碰到就掉下來，那么香椿的亞硝酸鹽含量此時已經(jīng)很高，不能再食用了。