香椿是很不錯的一種蔬菜，它吃起來很不錯，可以做各種各樣的美食，比如香椿拌豆腐、炸香椿魚、香椿炒雞蛋等等，很多人都喜歡吃香椿。香椿吃之前是需要焯水的，那么香椿焯水要加點(diǎn)鹽嗎？下面讓我們具體來看看吧！

一般來說，可以加鹽，也可以不加鹽，主要看個人做法。

1、去除香椿粗莖，留嫩芽，將嫩芽用水浸泡半小時，撈起瀝干水分；

2、燒一壺?zé)崴?，將香椿嫩芽用開水燙一下。如果香椿是嫩的，它會在變綠后被撿起來；

3、香椿焯水后，加入涼水，然后把水?dāng)D干。

可以放油，可以不放油，看個人做法。

焯水不僅是去除蔬菜中農(nóng)藥殘留的好方法，而且可以大大降低香椿芽中亞硝酸鹽的含量。燙法也很簡單：煮一鍋水，等水燒開后，放入香椿芽，燙一分鐘左右，即可取出，用自來水沖洗。

1、首先，將一把準(zhǔn)備好的香椿放在清水中洗凈，去掉老根備用。

2、在鍋里加入適量的水，燒開。煮沸后，將處理過的香椿放入其中，燙一分鐘，然后立即取出。香椿經(jīng)熱燙后，由紫色變?yōu)榫G色，這是正?，F(xiàn)象。這一步就是去除香椿的苦味。

香椿用開水燙30秒就可以撈出來。據(jù)研究，一般綠色蔬菜的焯水的時間為15秒，莖的用熱水燙的時間為30秒。香椿屬莖葉類，一般需要用熱水燙30秒。如果你想更安全，更好地緩解硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，可以用熱水燙60秒左右。

香椿在烹飪之前，一定要用熱水燙一下，也就是焯水，然后按照正常的烹調(diào)方法烹調(diào)。一般情況下，先煮一鍋開水，然后將香椿放入鍋中燙一下，漂洗干凈，最后擰干水開始正常烹飪。