香椿是每年春季比較常見(jiàn)的一種蔬菜，它的吃法比較多，口味豐富，吃起來(lái)鮮嫩可口，深受人們喜歡，很多人都會(huì)買香椿吃。市面上的香椿有好有壞，有人買的香椿沒(méi)有香味，那么香椿不香是假的嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

有可能。

香椿不香的原因有很多，如香椿品種不同，季節(jié)性差異會(huì)影響香椿的品質(zhì)。我們小時(shí)候吃的香椿芽種在家門前。它在自然環(huán)境中長(zhǎng)大。香椿芽很香?，F(xiàn)在把香椿芽種在溫室里，用化肥澆灌。他們從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)太陽(yáng)，所以炒香椿芽沒(méi)有那么香。另外，你可能買了一個(gè)假香椿。為了賺更多的錢，一些無(wú)良商人對(duì)香椿芽有壞主意。偽劣商品沒(méi)什么問(wèn)題。他們還會(huì)在里面加上其他東西，假裝是香椿，這樣就能賣很多錢。

最好不要吃。

香椿自身會(huì)帶有一點(diǎn)香味，這樣才是新鮮的嫩香椿，如果香椿買回來(lái)沒(méi)有香味，要么放的時(shí)間久了，已經(jīng)不新鮮了，要么就是售賣的假香椿，也就是臭椿。不管是不新鮮的香椿，還是臭椿，都不適合食用。

其實(shí)，挑選香椿的時(shí)候，就和挑選普通食材差不多。你應(yīng)該選些嫩香椿。嫩香椿中硝酸鹽含量最低。吃的時(shí)候不必太擔(dān)心對(duì)人體健康的不利影響，所以烹飪時(shí)最好選擇一些嫩香椿，香椿中硝酸鹽的含量隨著香椿的不斷生長(zhǎng)而上升。香椿年齡越大，硝酸鹽含量越豐富，食用后對(duì)人體的危害越大。因此，在購(gòu)買香椿時(shí)，要記得選擇新鮮的香椿。

由于香椿和臭椿的外形非常相似，不熟悉香椿味道的人有時(shí)會(huì)誤以為是香椿，有的人為了賺錢就把香椿的花蕾賣了。

1、聞氣味：香椿一般有香味，臭椿沒(méi)有香味。

2、看顏色：香椿嫩葉暗紫紅色，臭椿嫩葉以綠色為主，略帶紅色。

3、葉、莖表皮觀察：香椿葉、莖表皮特別光滑，臭椿葉、莖表皮多毛。

4、從葉數(shù)上看：香椿的葉數(shù)多為偶數(shù)，臭椿的葉數(shù)多為奇數(shù)，臭椿的枝葉頂端多出一片葉。

5、味道：香椿嚼起來(lái)更好，臭椿嚼起來(lái)又苦又麻。