香椿是每年春季比較受歡迎的一種蔬菜，它可以和很多其他的食物炒著吃，比如香椿炒雞蛋、香椿炒蝦仁、香椿炒肉等等，味道都很不錯(cuò)，深受人們喜歡。那么香椿放的時(shí)間久了爛了還能吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！

最好不要吃它。

香椿長期存放后不能繼續(xù)食用，因?yàn)槿绻L期存放，會產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，被人體吸收利用后會對人體健康產(chǎn)生一定影響。因此，香椿長期存放后最好不要繼續(xù)食用。通常，吃香椿時(shí)，最好選擇一些嫩香椿或剛從樹上摘下的嫩葉。它味道很好，有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。

香椿如果長期貯藏，就會衰老。香椿中亞硝酸鹽的含量會大大增加。食用后，會對人體健康造成一定的不良影響。而且，如果想長期貯藏香椿，香椿中硝酸鹽的含量會逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}的含量。食用后香椿中硝酸鹽的含量會增加或減少，對人體健康會有一定影響，所以平時(shí)儲存香椿時(shí)最好不要存放太久。冷凍前最好先燙一下，這樣可以減少香椿中有害物質(zhì)的產(chǎn)生，雖然香椿中的亞硝酸鹽在食用后可能不會對人體健康產(chǎn)生任何不良影響，但這只是針對一些體質(zhì)特殊的人，經(jīng)常吃一些太老的香椿會加重人體健康的不適，所以不建議長時(shí)間吃香椿。

可能沒有什么香味了。

當(dāng)你買香椿芽時(shí)，你應(yīng)該聞到香椿芽是否有淡淡的香味。如果是這樣的話，香椿芽是比較新鮮的。如果沒有香味，它已經(jīng)保存了很長時(shí)間，是不新鮮的。

香椿在生命中最好不要存放太久，食用前最好將香椿燙一下。冷凍可以減少香椿中有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

由于香椿中含有一定量的亞硝酸鹽，過量食用會對健康造成一定的不良影響。其次，隨著貯藏時(shí)間的不斷延長，香椿中的硝酸鹽含量會逐漸轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽含量，導(dǎo)致香椿中亞硝酸鹽含量增加，食用后容易對人體健康構(gòu)成威脅。

香椿可放置2-3天。

但是，香椿如果長期存放，會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。因此，建議家里買的香椿一定要盡快食用。以免影響香椿的口感。新鮮香椿不宜在室溫下保存。建議有條件的話。還是放在冰箱里。

因?yàn)橄愦坏馁A藏時(shí)間很短。因此，原則上食用香椿時(shí)，應(yīng)及時(shí)食用嫩芽。不要一次買太多香椿。如果你吃不完香椿，最好用熱水燙一下。這樣可以延長大約兩天的保質(zhì)期。而且味道會更好。

香椿制成腌制品，可以保存三個(gè)月左右。但香椿腌制時(shí)，應(yīng)縮短腌制時(shí)間一周。否則，腌制香椿的亞硝酸鹽含量就會超標(biāo)。泡制的香椿應(yīng)該用塑料薄膜覆蓋。把它放在冰箱里。