香椿是很不錯(cuò)的一種蔬菜，它吃起來(lái)很不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都會(huì)經(jīng)常吃香椿。市面上的額香椿有長(zhǎng)有短，那么香椿長(zhǎng)的好吃還是短的好吃呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

一、香椿長(zhǎng)的好吃還是短的好吃

短的會(huì)比較嫩一些，會(huì)更好吃一點(diǎn)。

首先，在選擇香椿時(shí)，建議選擇較短的香椿，尤其是在購(gòu)買(mǎi)香椿芽時(shí)。有些人可能認(rèn)為香椿芽長(zhǎng)得越長(zhǎng)，香椿的味道就越好。事實(shí)上，這種想法是錯(cuò)誤的。選擇香椿芽時(shí)，首先要選擇較短的香椿芽，因?yàn)殚L(zhǎng)香椿芽在樹(shù)上已經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間了，或者已經(jīng)摘了很長(zhǎng)時(shí)間了。這樣，香椿芽的莖比較硬，味道也不新鮮。長(zhǎng)期存放后，里面的水分自然流失，口感也不太新鮮。

二、如何選擇香椿1、看顏色

① 香椿的顏色呈鮮綠色，葉子邊緣有一圈紅邊。葉子鮮亮發(fā)亮，是鮮嫩的香椿。

② 顏色暗淡、葉子黃枯的香椿不宜購(gòu)買(mǎi)。

2、看形狀

香椿大小均勻，葉芽完整。如果葉芽過(guò)長(zhǎng)，說(shuō)明香椿老了，味道會(huì)有很大變化，所以不適合購(gòu)買(mǎi)。

3、捏質(zhì)地

捏一點(diǎn)香椿莖，手感軟硬適中，表面干燥，葉厚，芽嫩，優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)。

4、聞氣味

好的香椿能從遠(yuǎn)處聞到濃烈的香氣，如果味道很淡，或者沒(méi)有香氣，那就是劣質(zhì)香椿，不要買(mǎi)。

三、如何保存香椿

如果我們買(mǎi)的香椿新鮮不老，可以在室溫下保存，但這種方法適合香椿少的情況，如果香椿太多，就不合適了。

另一種方法是把香椿放在水里燙一下，然后保存起來(lái)。我們把買(mǎi)來(lái)的香椿的壞部分去掉，然后用清水沖洗。之后，我們把洗過(guò)的香椿倒入沸水中燙一下。香椿變綠后，我們把它拿出來(lái)，控制水分，放入保鮮袋，然后放入冰箱保存。