小龍蝦是很不錯(cuò)的一種美食，它吃起來(lái)味道很香，肉質(zhì)鮮嫩，深受人們喜歡，很多人都經(jīng)常吃小龍蝦。做小龍蝦是有一定講究的，尤其是食材配料的選擇，比如食用油的選擇，有些人會(huì)用菜油，有些人會(huì)用色拉油，這些都是可以的。

一、小龍蝦用菜油還是色拉油好吃

可以用菜油，也可以用色拉油。

色拉油可用于炒菜和色拉。目前市場(chǎng)上的色拉油品種有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等高檔食用油。

色拉油也被稱為色拉油。它可以直接用來(lái)做涼菜或沙拉。它能改善口感和新鮮度。然而，大多數(shù)植物油不能直接食用。它們需要在高溫下加熱才能供人使用。

從菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，人體對(duì)菜籽油的消化吸收率可高達(dá)99%，具有利膽作用。在肝臟的病理狀態(tài)下，菜油也能被人體代謝。但菜籽油缺乏亞油酸等必需脂肪酸，脂肪酸組成不平衡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于一般植物油。此外，菜籽油中含有大量芥酸和硫代葡萄糖苷，一般認(rèn)為對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有害。如果能與富含亞油酸的優(yōu)質(zhì)食用油配合使用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。

二、小龍蝦的做法

配料：小龍蝦

配飾：洋蔥/青椒/姜/蒜/鹽/八角/花椒/香葉/豆沙/啤酒/糖

步驟：

1.清潔。

2.剪刀傾斜45度，剪去龍蝦頭，去掉蝦線，然后用剪刀剪去蝦背。

3.將青椒切成大塊，洋蔥切成三角片，蔥斜刀切成段，生姜切成片，然后用刀輕輕拍打蒜汁。把鍋里的油燒熱，把洋蔥、大蒜和姜炒一下。

4.加入八角、花椒、香葉，香后加入豆沙。用紅油炒豆沙，加入事先洗凈的小龍蝦，炒至變色，再加入啤酒。

5.加入鹽和糖使其新鮮，然后加入十三香粉，加入少許老榨色，加入醬油和水，煮8分鐘。

6.快速出鍋，加入洋蔥、花椒等輔料，用鐵鍬翻炒后出鍋。

三、小龍蝦怎么清洗干凈1.鹽水浸泡

雖然是在清水中養(yǎng)殖，但小龍蝦身上難免會(huì)有一些細(xì)菌、細(xì)菌等物質(zhì)。買好后，放入清水中，加一匙鹽，攪拌均勻，浸泡1小時(shí)。購(gòu)買小龍蝦時(shí)，盡量選擇胃白的，這樣比較干凈。

2.自來(lái)水沖洗

用鹽水浸泡過(guò)的小龍蝦放在水龍頭下面，用自來(lái)水沖洗兩次，把水排干。

3.用刷子刷

把小龍蝦放到水里，找個(gè)小刷子，你可以用牙刷，把小龍蝦的每一個(gè)部位再刷一遍，可以看出水有點(diǎn)渾濁。

4.用食用堿浸洗

將小龍蝦放入大盆中，加入1湯匙食用堿，然后倒入適量水，用手?jǐn)嚢杈鶆颍ù魃鲜痔?，小心捏手），浸?0分鐘。食用堿有很強(qiáng)的吸附性，能讓臟東西自動(dòng)掉下來(lái)，再拿出來(lái)洗2次，小龍蝦就會(huì)洗干凈。