荔枝除了吃以外，還可以用來泡酒喝，這是很常見的一種吃法。荔枝泡酒需要用新鮮的荔枝，去殼之后，然后和酒一起浸泡，這樣才可以起到很不錯(cuò)的浸泡效果。酒的選擇有很多，大多都會(huì)用白酒，可以用二鍋頭，也可以用黃酒。

可以用黃酒來泡荔枝。

廣東、浙江、江蘇的一些地區(qū)喜歡泡荔枝酒，用黃酒或黃酒泡鮮荔枝。但是，它不如高白酒好，也不容易保存。

先把密封好的罐子準(zhǔn)備好，洗干凈，然后用熱水擦干，再擦干。然后把荔枝洗凈晾干。脫殼后，放入碗中，放入鍋中。然后把糖放進(jìn)罐子里，再把酒倒進(jìn)白酒里，把酒蓋在荔枝上封好，最后把封好的荔枝酒放在陰涼處，等一段時(shí)間再品嘗。

二鍋頭可以泡楊梅酒。

荔枝酒屬于釀造酒。荔枝的營(yíng)養(yǎng)溶于酒精，對(duì)身體有一定的調(diào)理作用。二鍋頭酒精含量高，制作荔枝的貯藏時(shí)間較長(zhǎng)。

“二鍋頭”是以“鍋頭”酒為原料制成的第二壺。這種酒是最純凈，無味，高濃度但不強(qiáng)烈，真正醇厚和芳香。每燒一壺酒，開始流出的酒就叫“二鍋頭”。酒的濃度比較高，可以達(dá)到75度以上，而且量少，約占總量的10%。然后濃度持續(xù)下降，葡萄酒在25度左右被切斷。

釀制荔枝酒前，應(yīng)將新鮮楊梅的葉、莖去掉，用水洗凈。制作荔枝酒時(shí)，確保瓶?jī)?nèi)完全清潔干燥。

建議使用高度酒。

荔枝含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，會(huì)逐漸溶于酒精。一般來說，酒精濃度越高，溶解速度越快。

而且由于荔枝含水量較多，建議泡制荔枝酒時(shí)選用高酒精，這樣既能加快荔枝酒的泡制速度，縮短泡制時(shí)間，又能減少泡制過程中荔枝酒變質(zhì)的可能性。