小龍蝦是每年夏季比較常見(jiàn)的一種食物，它吃起來(lái)很不錯(cuò)，口味比較豐富，有麻辣味的，有十三香味的，有香辣味的，還有蒜蓉味的等等，吃起來(lái)都很不錯(cuò)，深受人們喜歡。小龍蝦的處理是有一定講究的，一般都是先清理干凈再焯水。

一般都是先清理干凈，后焯水。

小龍蝦必須徹底清洗后燙一下。如果不燙一下，小龍蝦的味道會(huì)特別差。熱燙時(shí)，小龍蝦的腥味可以去除很多。而且，小龍蝦體內(nèi)的一些臟物僅僅用水洗是無(wú)法去除的，所以我們可以在燙后將這些臟物徹底去除。

因此，以后做小龍蝦時(shí)，一定要記住，小龍蝦洗干凈后，一定要先在鍋里燒開(kāi)水，待水燒開(kāi)后再把小龍蝦放進(jìn)鍋里。我們必須吃燙過(guò)的水，因?yàn)槲覀儞?dān)心小龍蝦的肉質(zhì)會(huì)變老。如果天氣不太冷，我們必須控制熱燙時(shí)間?；旧?，小龍蝦下水后，當(dāng)它的尾巴變紅時(shí)，我們可以很快把它撈出來(lái)。如果時(shí)間長(zhǎng)了，小龍蝦的肉質(zhì)就會(huì)變老。因此，我們必須記住，熱燙是非常重要的小龍蝦，熱燙時(shí)間不應(yīng)太長(zhǎng)。

1.先將小龍蝦用鹽水或醋水浸泡兩小時(shí)，等小龍蝦吐出體內(nèi)的臟物。

2.然后你可以用刷子或鋼球刷小龍蝦的腹部，直到你能看到綠色的肉。

3.之后，小龍蝦的頭部是重金屬含量最高的地方，應(yīng)以45度角切掉。

4.然后抓住龍蝦尾巴中間的兩部分，左右扭動(dòng)，然后拔出，去掉蝦腸。

5.最后，用清水清洗小龍蝦。

步驟：

1.小龍蝦用鹽和白醋浸泡一天。

2.然后刷一遍。

3.取下胃和頭上的線(xiàn)，再洗一遍。

4.加入水、鹽、姜和料酒。

5.將處理過(guò)的小龍蝦放入水中。

6.等水燒開(kāi)煮3-5分鐘。

7.將水排干，以便下次烹飪。