魚腥草也叫折耳根，除了是草藥之外，還可以用來日常當(dāng)做菜肴食用，不管是加熱食用還是涼拌都是可以的。不過魚腥草的味道有一股腥味，所以不少人都不喜歡這個味道。那么我們涼拌魚腥草食用還需不需要焯水呢？直接生拌可以嗎？

可以直接生拌，不用焯水。因?yàn)轸~腥草可以生吃，而且未焯水的魚腥草涼拌食用時會具有較脆的味道和嫩度，但其氣味會相對較重。因此，喜歡吃魚腥草的人在做冷盤時無需將其過水。當(dāng)然，如果您想嘗嘗魚腥草的味道，但又怕聞到它的氣味，則可以適當(dāng)?shù)貨_泡水，以減少氣味并進(jìn)行消毒。

沒有毒，魚腥草本身就是一味中藥，可以直接生吃。但是魚腥草性味微寒，不適合脾胃虛寒者多吃，不然會腹痛、拉肚子。魚腥草涼拌使用可以與生姜，蒜末，料酒，醋，糖和辣椒粉混合，以幫助去除異味。新鮮魚腥草汁可以明顯抑制金黃色葡萄球菌，加熱后，其湯具有抗病毒作用，還可以增強(qiáng)免疫功能，利尿，消炎，鎮(zhèn)咳，止血等作用。

1.煮一鍋水，加入適量的白醋和鹽。 煮沸后將魚腥草放入水中，立即關(guān)閉火源，將魚腥草在沸水中燙兩分鐘。 去除后立即將其放入冰水中以去除腥味。

2.用清水清洗魚腥草，去除根和葉，留下嫩的白色根和葉； 用手將其分成合適的長度； 將大蒜壓成蒜末，在微波爐中準(zhǔn)備辣椒油； 將魚腥草浸入冷開水中浸泡5分鐘，取出并瀝干； 將魚腥草放在盆中，加入辣椒油和蒜末細(xì)雨，加入所有調(diào)味料并充分混合。