口蘑是蘑菇的一種，個(gè)頭比較小、外形比較圓潤(rùn)，顏色也是偏白的，看著非?？蓯?ài)?？谀⑦m合下火鍋或者燒烤的時(shí)候吃，特別肥嫩。但是這種本色比較白的食物，我們要當(dāng)心有的可能是為了賣相好而用藥水泡過(guò)的。那么怎么看口蘑有沒(méi)有用藥呢？

1.看顏色。含有光亮劑的食用菌表面看起來(lái)非常濕潤(rùn)、光亮，并有洗滌的感覺(jué)。在陽(yáng)光下會(huì)產(chǎn)生紫色熒光，蘑菇破損部位顏色變化不明顯，否則我們使用假貨檢驗(yàn)。如果在黑暗中用紫外線燈一照，會(huì)發(fā)現(xiàn)明顯的熒光斑點(diǎn)，這一定是增白劑。另一方面，如果蘑菇中不含增白劑，蘑菇表面呈白色或微黃色，破損處的顏色會(huì)更深

2.看包裝。一些超市出售用白色塑料盒包裝的蘑菇。因?yàn)榘咨芰虾斜旧砗忻腊讋⒐綍?huì)被污染。

3、從表面上看，不建議購(gòu)買過(guò)熟的蘑菇。我們必須觀察菌蓋是否完全打開或打開后沒(méi)有破裂。如果它枯萎了，它就是一個(gè)很好的蘑菇。

4. 觸摸表面。如果加了增白劑，表面光滑，手會(huì)感覺(jué)濕潤(rùn)。如果沒(méi)有增白劑的蘑菇面會(huì)感覺(jué)澀，表面有泥巴，感覺(jué)粗糙干燥。

部分菌農(nóng)在采摘口蘑過(guò)程中，采摘技術(shù)不規(guī)范。 蘑菇的根部會(huì)被弄臟，受傷的部分會(huì)變成褐色。為了賣得好，他們會(huì)選擇用亞硫酸鈉沖洗。如果用量合適，是可以的，但有些人會(huì)使用熒光劑等非食品漂白劑來(lái)降低成本。

買的時(shí)候可以看口蘑根部有一些泥土，說(shuō)明還沒(méi)有清洗干凈，不會(huì)刻意使用不合適的漂白劑。如果口蘑不光滑，有一些鱗屑，但能洗掉也是正常的。如果口蘑的根部有一點(diǎn)褐色和變色，這也是正常的。

如果沒(méi)有控制用量的話，對(duì)人體肯定是會(huì)有好處的。常用的漂白劑品種有焦亞硫酸鉀、亞硫酸氫鈉、焦亞硫酸鈉等，能破壞和抑制食品的顏色因子，使其褪色或防止食品褐變?？煞譃檠趸缀瓦€原漂白。