鮑魚是一種很滋補(bǔ)的海鮮，用來燉湯或者燒烤、清蒸、紅燒等等味道都是非常不錯的。鮑魚我們買回家需要洗干凈，它的一些內(nèi)臟也要去除之后才能食用，不然會影響口感。鮑魚吃新鮮的最好，來不及吃完的可以密封之后冷凍保存。

首先，將鮑魚的外部清洗干凈。 可以先用牙刷刷鮑魚殼，再將鮑肉與殼分離。 有兩種方法可以分離外殼。 鮑魚清洗干凈后，直接扔進(jìn)鍋里煮。 鮑魚變軟后，殼會很好地分開。

殼分離后，需要去除內(nèi)臟。 這時，我們可以清楚地看到黑色或黃色的腸子和一些綠色的器官。 取出內(nèi)臟后，我們找到了鮑魚的嘴，里面有一根食道管，將它連同口器一起取出。

鮑魚上有一些粘液，摸起來很滑。 用干凈的水很難清洗鮑魚。 可以先用粗鹽把鮑魚擦干凈，搓一會兒再用清水沖洗干凈，這樣鮑魚就干凈了，就可以直接進(jìn)行后續(xù)的烹飪了。

鮑魚清洗干凈后可冷凍保存3～6個月，但冷凍保存會影響原味的流失，影響口感，而且口感不新鮮可口。 因此，不建議冷凍保存，最好新鮮食用。 如果一次吃不完，可以將清洗干凈的鮑魚用保鮮膜封好放入冰箱冷凍，然后盡快食用，以免影響口感。

1、鮑魚肉體與殼的連接部分稱為扇貝柱；扇貝柱內(nèi)臟所在的一側(cè)有一個水滴狀的陰影。當(dāng)我們要去除鮑魚的殼和肉時，一定要記住內(nèi)臟和貝類的大致位置，這樣才能在分解時準(zhǔn)確切刀，避免破壞內(nèi)臟。

2、鮑魚的嘴在鮑身的窄端，里面有一根食道管。分解時必須與口器一起取出，以免影響口感。