塔塔粉是生活中比較常見的食品添加劑，對于愛做甜品糕點的人來說，對塔塔粉還是很了解的。那么，塔塔粉和檸檬汁哪個好？塔塔粉吃了有副作用嗎？一起來看看網(wǎng)帶來的介紹吧！

是的。吃太多會引起腸胃不適，建議適量食用。

塔塔粉是一種酸性白色粉末，是一種食品添加劑，具有養(yǎng)胃健脾、開胃消食的作用，它也是一種酸性物質(zhì)，可以中和和平衡酸堿度，保護腸胃，主要用于制作各種糕點，卷餅，特別適用于制作蛋糕、慕斯蛋糕等重要材料，但是，塔塔粉是一種酸性粉末，不宜多吃，最好每天吃少于50克。

塔塔粉和檸檬汁一樣

塔塔粉和檸檬汁用于制作蛋糕時其作用是一樣的，所以這兩種物品可以互相代替，沒有哪個更好之分。只是在使用檸檬汁代替塔塔粉時，最好要減少十公克蛋白用量，這樣才能起到更好的效果。

在制作蛋糕時，除了塔塔粉和檸檬汁可以作為幫助蛋白打發(fā)和中和蛋白堿性的物質(zhì)之外，白醋也是有著一樣作用的。在蛋白中加入白醋，不需要擔心醋味太大，其實醋和蛋白的堿性中和并烘焙之后并不會太明顯。

分蛋蛋糕的塔塔粉可以和蛋清放一起！然后在分次加入砂糖打發(fā)！也有的人會直接把蛋清砂糖塔塔粉一起打發(fā)不用分次因為塔塔粉是一種酸度調(diào)節(jié)劑有穩(wěn)定性要比白醋和檸檬效果好很多但是是屬于添加劑，所以可以一起打發(fā)！如果不用塔塔粉用白醋和檸檬的話就需要分次加入白糖打發(fā)了！