蒸包子的時(shí)候經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)粘底的情況，所以有經(jīng)驗(yàn)的人都會(huì)在蒸格上線鋪一層籠屜布或者籠屜紙來隔著?；\屜紙其實(shí)是一種油紙，也叫包子紙，有不錯(cuò)的防水、吸水效果，所以通常會(huì)被墊在面點(diǎn)下方。我們除了蒸包子會(huì)用這類紙，蒸饅頭，做餅干、蛋糕等等也都會(huì)用到這類油紙。我們在吃的時(shí)候撕掉這層墊紙即可。

這層紙肯定是不能吃的，因?yàn)樗皇怯每墒秤貌牧献龅模遣恍⌒某粤艘稽c(diǎn)也不會(huì)有什么大影響。包子底下墊的紙是做面點(diǎn)專用的油紙，它的作用是防止在蒸包子的時(shí)候包子底部粘在蒸籠上，損壞包子的外觀和表皮，吃的時(shí)候也不會(huì)弄臟手。

蒸包子用的紙是雙面硅油紙，也叫蒸屜紙,包底紙,籠屜紙。油紙是用較堅(jiān)韌的原紙涂上桐油或其他干油制成的加工紙，具有耐折、防水、吸水性好、不反光、不滑移等特點(diǎn)。一張油紙基本上可以反復(fù)使用2~3次。 如果油紙變色或粘上很多殘留物，則應(yīng)更換。

蒸包子紙可以用紗布或者烘焙紙代替。以前沒有油紙的時(shí)候，都是用的紗布來當(dāng)籠屜布使用的，因?yàn)楸容^輕薄、透氣、孔隙大，所以會(huì)被用來墊在蒸籠上。而烘焙紙表面富含植物硅油，手感光滑，具有一定的防粘性能。 可以在蒸包子的時(shí)候使用，最大程度的保持食物的完整性。

如果都沒有的話，可以在蒸籠底部涂上薄薄的一層油，也可以在一定程度上防止包子粘底?；蛘哂冒撞巳~、生菜葉等葉子大的菜葉子代替。