勾芡是烹飪里很常見的一種方法，主要是用生粉和涼水一起，倒入烹飪的食材中，可以增加菜肴的口感和粘稠度。但是酒釀圓子之所以濃稠，并不是因?yàn)橛昧松酃窜偷?，而是用的藕粉，這樣會更順滑。

酒釀圓子勾芡用的不是馬鈴薯淀粉也不是玉米淀粉，一般是藕粉。能最大程度的突出酒釀圓子的特點(diǎn)，使其口感更佳更順滑。勾芡時(shí)，我們只需要在蓮藕粉中加入溫水?dāng)嚢杈鶆?，然后倒入快熟的酒釀圓子里，再次煮沸即可。

1、枸杞泡一會水；將雞蛋打散，去掉表面的泡沫備用。

2、使用無添加劑的手工蓮藕粉，加入冷水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

3、鍋中倒入適量的水，大火燒開。當(dāng)水稍微沸騰時(shí)，倒入圓子并用小火煨。 煮約1分鐘后，圓子浮在水面上，加入適量的白糖攪拌至融化。 全部浮起來后，放入枸杞。

4. 將冷水調(diào)好的藕粉倒入，不斷攪拌至濃稠。 喜歡吃桂花的可以加點(diǎn)桂花，更香。 最后出鍋。

煮湯圓的時(shí)候，可以用玉米淀粉勾芡。 用玉米淀粉勾芡的湯會變稠，如果你把湯圓放進(jìn)去，口感會更濃。 不過一般來說，很多家庭在煮湯圓的時(shí)候是不會用玉米淀粉勾芡的，所以你也可以試試沒有勾芡的湯圓的質(zhì)地。