糯米也叫江米，是我們平時(shí)也經(jīng)常會吃的一種米。糯米比大米粘性高，所以通常會用來做粘性比較強(qiáng)的食物，比如湯圓、粽子、糕點(diǎn)，像我們釀米酒也是用的糯米。糯米也是可以用來做飯或者煮粥的，那樣會比較粘稠、軟糯，但是蒸煮的時(shí)候提前浸泡。

一般情況下，糯米浸泡3-4小時(shí)即可。 時(shí)間太短，會造成糯米浸泡不充分，煮熟的糯米會夾在中間，大大影響口感。

糯米浸泡前用清水洗凈，然后將糯米放入盆中，加入兩倍于糯米的水，輕輕攪拌，讓糯米充分吸收水分，防止結(jié)塊或結(jié)塊。 浸入不均勻。 如果情況允許，最好每2小時(shí)換一次水。

一般慢火煮糯米粥需要40分鐘上下。

煮糯米粥時(shí)，可根據(jù)需要加入紅棗、冰糖、葡萄干或南瓜等配料。 這樣煮出來的糯米粥也會特別好吃。 另外，煮糯米粥時(shí)，要用勺子朝同一方向攪拌。 一次放足量清水，煮的過程中不要加水，否則會影響糯米粥的口感。

1、糯米是一種非常溫和的食物滋補(bǔ)品。具有補(bǔ)血、補(bǔ)虛、健脾胃之功效。對于經(jīng)常感到惡心、食欲不振、腹瀉、精神不振的人，可以偶爾食用糯米食品，有很好的緩解作用。

2、中醫(yī)認(rèn)為糯米有降澀止汗的作用。因此，尿頻、經(jīng)常出汗的朋友，可以常吃糯米，可以防病強(qiáng)身。

3、糯米適用于多汗、血虛、脾虛、體質(zhì)虛弱、盜汗、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱等疾病患者。此外，糯米適宜熬成稀粥，不僅營養(yǎng)豐富，利于滋補(bǔ)，而且易于消化吸收，能滋補(bǔ)胃氣。

4、老年人、兒童、病人等胃腸功能不全者不宜食用。糖尿病、肥胖、高脂血癥、腎病患者應(yīng)盡量少吃或不吃。

5、糯米無論是甜的還是咸的，其碳水化合物和鈉含量都很高。超重、糖尿病或其他慢性病如腎病、高血脂者應(yīng)適量停止。