螃蟹是秋季很常見的一種食物，它的做法比較多，可以直接蒸著吃，可以炒著吃，還可以煮著吃等，吃起來都很不錯，深受人們喜歡。螃蟹有青殼的，也有黃殼的，一般購買青殼的螃蟹比較好，這種比較新鮮。

螃蟹青殼的比較好。

優(yōu)質(zhì)螃蟹背殼青灰色，有光澤，腹部白色，金爪簇生黃毛，色澤鮮艷，肚臍圓，向外凸出，四肢連接牢固，呈弧形，體形碩大健康。如果背部是黃色的，肉就又薄又弱。此外，如果這種活動是強有力的，那么在周圍爬行的螃蟹就是一種強壯而優(yōu)秀的螃蟹。

螃蟹的顏色通常是黑色和綠色。表面上沒有泥。腳毛又長又直。螃蟹的肚子上有銹斑。顏色是老螃蟹。

好蟹，蟹殼背面黑綠色，有光澤，蟹肉厚；壞螃蟹有黃色的殼和薄薄的蟹肉。

鮮活蟹殼青黑色，有光澤，肚臍飽滿，腹部白色；奄奄一息的蟹殼是黃色的，蟹腳是軟的，很難把它轉(zhuǎn)右。

挑選螃蟹時，你必須買新鮮的。不要吃正在死亡或已經(jīng)死亡的食物。吃死螃蟹會嚴重影響你的健康。選擇時，您可以將螃蟹抬到燈光下，并查看蟹殼的鋸齒狀頂部。如果根本沒有透光，那就證明它很胖。相反，它不是太滿。螃蟹需要換殼。剛換過殼的螃蟹消耗大量能量，所以肉肯定不多。不要買這個。

如果您想選擇新鮮多肉的螃蟹，可以按照以下方法選擇：

1.用手觸摸螃蟹的眼睛。如果螃蟹的眼睛靈活，你可以選擇。

2.把螃蟹的肚子往上放。如果能翻過來，那就是新鮮的螃蟹。

3.如果蟹腳或背殼較硬，可選擇不損壞。

1.取兩只大小相同的螃蟹，踮起腳尖看重量，選擇較重的一只，它的肉質(zhì)會更好。

2.用手敲打螃蟹的背殼。如果它很厚，你可以選擇它。如果為空，則不建議您選擇它。

3.讓螃蟹面對陽光。如果螃蟹的蓋邊是透明的，它就不能被選中，這證明它的肉是少而不肥沃的。相反，如果它是不透明的，則可以選擇它。