平菇是蘑菇的一種，是食用菌里面最家常的一種，做湯或者清炒都是非常不錯的。我們買回來的新鮮平菇要盡快食用，不然放久了會老化，表面也會有一層白色的孢子粉。如果平菇?jīng)]有腐爛的話，洗掉這層孢子粉是可以吃的，但最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。

這是平菇老化的表現(xiàn)。 平菇長期放置后可能會覆蓋一圈白色放射狀白霜。 這是因為平菇時間過長產(chǎn)生的孢子體成熟后，被噴出的孢子粉。孢子在室內(nèi)溫暖的時候，當(dāng)空氣比較干燥時，它們會變得霧狀，四處散落。 所以平菇最好立即購買和食用。

這層白霜是平菇放久之后產(chǎn)生的孢子粉。如果不嚴(yán)重，也沒有腐爛，吃之前用開水燙一下，一般是可以食用的。 當(dāng)然，最好不要食用。 尤其是放久了，長出白毛，顏色變深或有腐臭味，就不要吃了。

有些人接觸平菇孢子粉后，容易出現(xiàn)皮膚癢、口干、喉嚨癢等輕微癥狀。 它對普通人無害，但會引起某些人的過敏反應(yīng)，例如過敏性哮喘患者。所以，如果家里買的平菇出現(xiàn)類似癥狀，請盡量避免接觸。

1.先將平菇一朵朵掰開，放入一盆清水中。用手將漂浮的平菇壓在水面以下，浸泡約10秒。 注意不要把平菇撕成條狀了浸泡，這樣會流失更多的營養(yǎng)和鮮味物質(zhì)。

2、用手在水盆中順時針攪拌幾下，讓平菇順著水流的方向旋轉(zhuǎn)。 平菇停止轉(zhuǎn)動后，逆時針攪拌幾下，使平菇隨水流逆時針旋轉(zhuǎn)。

3. 平菇停止轉(zhuǎn)動后，靜置一會，讓殘渣完全沉入水盆底部，然后將浮在水面上的平菇輕輕撈出，再次沖洗干凈即可。