銀耳含有豐富的營養(yǎng)成分，可以滋補身體，美容養(yǎng)顏，經(jīng)典做法是和蓮子、紅棗一起制成銀耳蓮子湯。我們在買銀耳的時候要注意，不要過分求白，不然很可能買到用硫磺熏蒸過的銀耳，正常情況下干銀耳會是偏黃色的。

干銀耳偏黃正常嗎

干制銀耳本身是偏黃的，如果過白反而要小心。普通銀耳曬干或曬干后的顏色略帶黃色，但為了讓銀耳看起來更漂亮，一些商家會用一些配料將原本發(fā)黃的銀耳變白，這樣看起來會更好看。 . 但是我們在選擇干銀耳的時候，還是盡量選擇黃色的，因為銀耳中含有對人體有害的成分，食用后對健康不利。

什么樣的干銀耳才是好的1.看外觀

優(yōu)質(zhì)銀耳，耳花大而松，耳肉厚，顏色白色或微黃，蒂上無黑斑或雜質(zhì)，花圓形，大而美觀。如果銀耳花是黃色的，通常是被雨水或潮濕曬干的。如果銀耳呈深黃色，花形不完整，蒂不干凈，質(zhì)量較差。如果銀耳看起來特別白，最好不要買。很可能是后期經(jīng)過化學(xué)處理的銀耳。

2.聞氣味

質(zhì)量好的銀耳能聞到銀耳特有的香味，而銀耳受潮會發(fā)霉變質(zhì)，并能聞到酸味或其他氣味。例如，經(jīng)過藥物處理的銀耳聞起來像鼻涕。食用。另外，你可以用舌頭嘗一嘗，如果感覺有刺激性或辣味，那就是硫磺熏制的。

3.干燥程度

可以用手感覺到銀耳的含水量。優(yōu)質(zhì)干銀耳質(zhì)地富有彈性，用手揉搓耳片不易折斷；握著的手，脆弱的，是過度的干燥；握著手不粘手是水分過多。

4. 浸泡頭發(fā)

如果覺得干銀耳的顏色有時不好區(qū)分，可以買一些泡發(fā)一下。對比會非常明顯。這時候用肉眼就很容易區(qū)分了。

干銀耳為什么越放越黃

干銀耳變得越黃，因為它已經(jīng)變質(zhì)了。 銀耳本身的顏色應(yīng)該是普通的白色。 這種食物的根是淡黃色的，味道有點無味或有一些泥土味。 優(yōu)質(zhì)銀耳的耳花大而松散，顏色為白色或微黃色。