蠔油的使用是有一定講究的，尤其是在保存方面，一般開封之后就需要放冰箱冷藏，這樣可以延長(zhǎng)蠔油的保質(zhì)時(shí)間，防止蠔油變質(zhì)壞掉。如果蠔油開封之后直接常溫保存，蠔油里面的成分就會(huì)容易發(fā)生變化，時(shí)間久了就會(huì)容易分層變稀、產(chǎn)生異味以及發(fā)霉長(zhǎng)毛等，這些都是變質(zhì)的現(xiàn)象。

蠔油不放冰箱會(huì)不會(huì)變質(zhì)

時(shí)間久了就會(huì)容易變質(zhì)壞掉。

蠔油打開后在常溫下容易變質(zhì)。建議將其存放在遠(yuǎn)離熱源的陰涼干燥處。如果條件允許，可以將其儲(chǔ)存在冰箱中，以減緩蠔油的發(fā)酵和變質(zhì)過(guò)程。

很多人把蠔油放在爐子旁邊的調(diào)味品架上。事實(shí)上，蠔油不適合在室溫下保存，特別是在夏季高溫和陽(yáng)光直射下，蠔油容易變質(zhì)。因此，蠔油必須存放在冰箱里。如果你仔細(xì)看一看蠔油瓶上的注意事項(xiàng)，它清楚地標(biāo)明“冷藏”，但我們經(jīng)常忽視它。

蠔油在冰箱里放幾天就會(huì)變質(zhì)

它主要取決于存儲(chǔ)環(huán)境。溫度越高，越容易變質(zhì)。通常，它最多只能儲(chǔ)存一個(gè)月。

蠔油開封后可在室溫下儲(chǔ)存約一個(gè)月。因此，蠔油打開后，應(yīng)在這段時(shí)間內(nèi)用完，以避免浪費(fèi)。使用過(guò)蠔油的人都知道蠔油的粘度很大，但在室溫下打開后粘度會(huì)下降。

蠔油是一種調(diào)味品，由牡蠣煮而成。它是廣東常用的傳統(tǒng)調(diào)味品。蠔油的名字叫海奶。該食品味道鮮美，香氣濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

蠔油不僅可以單獨(dú)調(diào)味，還可以與其他調(diào)味品一起調(diào)味。但是，這種調(diào)味品不建議與辛辣調(diào)味品和醋一起食用，因?yàn)檫@些調(diào)味品會(huì)掩蓋蠔油的新鮮度，破壞蠔油的特殊風(fēng)味。

什么菜不適合放蠔油1、做腌菜時(shí)不用蠔油

例如，最近經(jīng)常制作腌制黃瓜和腌制蒜苔。它們又酸又好吃。夏天吃泡菜可以增加味道，開胃。

泡菜制作時(shí)，為了使食材酥脆、細(xì)嫩、清爽，他們通常會(huì)用大量的鹽來(lái)腌制和殺菌。腌制時(shí)，他們還加入了大量的調(diào)味品和香料。此時(shí)，蠔油不能反映新鮮的風(fēng)味。此外，現(xiàn)在沒(méi)有準(zhǔn)備和食用腌菜，但通常腌制時(shí)間較長(zhǎng)，從兩三天到半個(gè)月到一個(gè)月，甚至更長(zhǎng)，蠔油很容易變質(zhì)。

2、做紅燒菜時(shí)不用蠔油

比如燉排骨、燉雞翅、燉魚等，這些菜的統(tǒng)一特點(diǎn)是味道重，而統(tǒng)一的烹飪特點(diǎn)是耗時(shí)長(zhǎng)，需要燉很長(zhǎng)時(shí)間。我剛才提到了如何使用蠔油。蠔油不宜高溫?zé)踔?，否則會(huì)失去新鮮感。而且，如果這道菜味道太重，就會(huì)掩蓋蠔油的味道。如果蠔油放得太多，會(huì)使菜肴的味道變得奇怪。因此，蠔油不能放在燉菜里。

3、做糖醋菜時(shí)不用蠔油

如糖醋里脊、糖醋肉丸、糖醋魚等，這些菜肴口味獨(dú)特，酸甜味濃郁。加蠔油會(huì)減少酸甜味，變成另一種怪味，所以不建議加蠔油。

4、做麻辣菜時(shí)不用蠔油

比如麻辣鍋、麻辣魚、麻婆豆腐等，這些菜味道濃重，麻辣、油膩、麻辣。如果加了蠔油，它的新鮮度就不能反映出來(lái)，辛辣的菜肴根本不需要反映新鮮度。有的做蛇加腳，那么辣菜的味道就會(huì)變差。