螃蟹的吃法比較多，清蒸就是其中最常見(jiàn)的一種做法，很多人都會(huì)蒸螃蟹吃。蒸螃蟹的方式有很多，一般可以用蒸鍋蒸，也可以用高壓鍋蒸等，除了這些還可以用蒸蛋器蒸，操作是一樣的，蒸15-20分鐘就可以熟了。

一般來(lái)說(shuō)，用蒸蛋器蒸螃蟹只需15至20分鐘，而用高壓鍋蒸螃蟹則需8分鐘左右。

此外，蒸螃蟹時(shí)，我們應(yīng)該根據(jù)螃蟹的大小來(lái)決定蒸多久。例如，以32只螃蟹為例，蒸一只32只螃蟹大約需要12分鐘，而蒸10分鐘的時(shí)間少于32只螃蟹。超過(guò)32只螃蟹加入一兩只，蒸兩分鐘左右。

除蒸蟹時(shí)間外，最好用冷水鍋蒸蟹，使蒸蟹鮮嫩無(wú)腥味；如果你用熱水蒸螃蟹，它們會(huì)變得腥臭而堅(jiān)硬。

另外，蒸螃蟹時(shí)，一定要用棉線綁住螃蟹腳，以防螃蟹跑掉；蒸母蟹時(shí)，蟹的肚子必須朝上。螃蟹煮熟后，蟹黃不會(huì)丟失。

螃蟹蒸好后，蟹殼會(huì)變成橙紅色。如果你不能把握蒸的時(shí)間，你可以從蟹殼的顏色變化來(lái)判斷。吃醬螃蟹之前一定要蒸一下。如果你吃了未煮熟的螃蟹，你可能會(huì)中毒。

如果螃蟹在熱水中放入鍋中時(shí)感到水溫很高，它就會(huì)翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。這樣的螃蟹很容易斷腿。因此，正確的方法應(yīng)該是在冷水中使用蒸汽。隨著水溫的緩慢上升，螃蟹將被均勻加熱。蒸蟹不會(huì)失去腿，看起來(lái)更漂亮；

蟹肉其實(shí)很新鮮，很嫩，所以可以蒸10-15分鐘。具體需求根據(jù)螃蟹的大小而定。如果時(shí)間太長(zhǎng)，肉容易老化；

因?yàn)轶π肥菦龅?，所以蒸螃蟹的時(shí)候要加些姜來(lái)中和它們。這種螃蟹吃起來(lái)更健康。此外，蒸螃蟹時(shí)應(yīng)將胃向上蒸，這樣螃蟹的蛋黃就不會(huì)流出，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)得到更好的保護(hù)。

1.活螃蟹掙扎時(shí)很容易失去腿

每次你買新鮮的螃蟹，它們都是活蹦亂跳的。只要把它們蒸出來(lái)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)除了大鉗子以外，所有的螃蟹腿都掉到了蒸盤上。我相信很多朋友都像我一樣。他們會(huì)遇到這樣的問(wèn)題。當(dāng)螃蟹被放進(jìn)去時(shí)，它是一只完整的螃蟹。冒出蒸汽后，它的腿都掉了下來(lái)。要解決這個(gè)問(wèn)題，你只需要使用一點(diǎn)技巧。

清潔螃蟹，將筷子插入螃蟹的嘴里，然后先殺死螃蟹。這種蒸螃蟹不會(huì)失去腿。

2.在肚臍上放一片生姜

螃蟹味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。為了不破壞其原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)谂胝{(diào)螃蟹時(shí)通常選擇最簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法。以有效去除螃蟹的新鮮氣味。我們不需要放太多的材料，只要在螃蟹的肚臍上放一片生姜就行了。這樣可以有效驅(qū)除螃蟹的寒冷，去除螃蟹新鮮的腥味。

3.從蟹爪上拆下橡膠帶

螃蟹是一道非常珍貴的名菜。并非所有的地方都能生存。螃蟹生長(zhǎng)在可供選擇的地方，因此，通常在被抓到后，它們會(huì)用橡皮筋牢牢地綁住螃蟹，以防止它們四處亂跑，然后將它們運(yùn)到其他市場(chǎng)進(jìn)行銷售。很久以前，為了增加螃蟹的重量，商家用重繩子拴住螃蟹。我們終于以高價(jià)買下了繩子，重量中只有一小部分是蟹肉。

現(xiàn)在市場(chǎng)上出售的大多數(shù)螃蟹都用橡皮筋綁著。這不僅可以固定螃蟹不四處亂跑，還可以減少繩子的附加重量。烹飪前，我們需要用剪刀剪斷橡皮筋，以避免橡膠的難聞氣味。

4.把冷水倒進(jìn)鍋里

我們必須用冷水蒸螃蟹。切勿在其他溫度下用水。這樣一來(lái)，清蒸的味道就不一樣了，也就不會(huì)那么美味了。把冷水倒進(jìn)鍋里。

將金屬蒸網(wǎng)放在家中，并盡可能添加適量冷水。千萬(wàn)不要超過(guò)或接近真正的蒸籠，這會(huì)讓螃蟹接觸到水，增加魚(yú)腥味。

5.螃蟹倒進(jìn)鍋里

把我們剛準(zhǔn)備好的螃蟹放在對(duì)面的鍋里，背部朝下，腹部朝上。有一塊生姜面朝上。蓋上蓋子給他煮。記住使用烈火。食用后蒸10~15分鐘。