蓮藕是我們餐桌上經(jīng)常會(huì)吃的一種蔬菜，它是蓮花的根莖，根據(jù)口感有脆藕和粉藕的區(qū)別。脆藕口感清脆香甜，適合清炒或者下火鍋，粉藕口感軟糯適合用來(lái)煲湯喝。蓮藕去皮之后是很白凈的，如果蓮藕出現(xiàn)異常的變色情況，比如有一點(diǎn)發(fā)綠的話，最好就不要在吃了。

藕有點(diǎn)淺綠色能吃嗎

這種情況不建議食用。 新鮮的白蓮藕外面是白色的，紅花蓮藕是粉紅色或棕色的。 切開(kāi)后，里面的果肉呈淡黃色或白色。 青蓮藕是一種不正常的反應(yīng)。 建議不要吃。 這種蓮藕應(yīng)該立即被丟棄，重新購(gòu)買新鮮蓮藕食用比較好。

藕刮皮后帶淺綠色的原因

正常蓮藕的外皮為土褐色，內(nèi)面為白色或淡黃色，蓮藕變綠可能是蓮藕中所含的單寧與鐵反應(yīng)生成深色單寧鹽， 也有可能是蓮藕的表面顏色因細(xì)菌入侵而發(fā)生變化?？傊@種蓮藕不適合食用。

正常情況下，蓮藕會(huì)變綠。如果繼續(xù)吃，青蓮藕中的細(xì)菌就會(huì)帶入體內(nèi)，引起腸胃不適。 您可能會(huì)感到胃部不適，導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀。 有些人體質(zhì)比較差的人也會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐，影響身體正常的新陳代謝。

蓮藕怎么保存不變色1.鹽水浸泡

蓮藕去皮后盡快洗凈切片，然后盡快放入鹽水中。蓮藕中含有大量的多酚氧化酶，長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中可使蓮藕氧化成黑醌。鹽水可以降低水中的氧離子含量，避免空氣與蓮藕直接接觸，防止切開(kāi)后變黑。

2. 用沸水浸泡

蓮藕中的多酚氧化酶對(duì)高溫敏感。將蓮藕片用沸水浸泡2-3分鐘，徹底去除蓮藕中的多酚氧化酶。加工好的蓮藕片可以用冷水浸泡去熱，這樣加工好的蓮藕片切開(kāi)后在空氣中不會(huì)變黑。

3. 保鮮膜冷藏

少量未切開(kāi)的蓮藕可在室溫下保存一周，但切片易腐爛。切片應(yīng)用保鮮膜覆蓋并冷藏約一周。