八爪魚(yú)也叫章魚(yú)，是人們常吃的一種海鮮。八爪魚(yú)的吃法有很多，蒸、煮、炒等等做法都是非常不錯(cuò)的。不過(guò)在煮八爪魚(yú)的時(shí)候，很多人會(huì)有八爪魚(yú)煮出來(lái)縮水變小的問(wèn)題，那么有什么辦法可以避免呢？

把水燒開(kāi)，加鹽，可以多一點(diǎn)。 放置八爪魚(yú)，像煮餃子一樣用鏟子推幾次。水燒開(kāi)后，加入冷水，重復(fù)三遍，等小八爪魚(yú)水燒開(kāi)兩遍，大八爪魚(yú)至少三遍，看八爪魚(yú)頭捏著變硬就可以了。準(zhǔn)備一大鍋冷水，迅速將八爪魚(yú)撈出放入冷水中浸泡至完全冷卻。

八爪魚(yú)煮熟后變小是因?yàn)榘俗︳~(yú)里面有很多水。 在沸水中煮沸后，水會(huì)自然收縮變小。 需要注意的是，八爪魚(yú)很容易煮過(guò)頭?？焖賹俗︳~(yú)浸泡在冷水中，會(huì)非常脆嫩。

1.在水中加入適量的醋和堿面，然后放入章魚(yú)，用手不停的揉搓，直到章魚(yú)表面的粘液被清洗干凈。

2.找到章魚(yú)的牙齒（黑色的東西）并去除它們。

3.打開(kāi)章魚(yú)的頭，擠出所有的內(nèi)臟，清洗墨水。 打開(kāi)章魚(yú)的頭取內(nèi)臟時(shí)，如果不熟練，可以用剪刀剪開(kāi)。

4. 將章魚(yú)的皮從頭部向下撕下。

5.再次將章魚(yú)沖洗干凈，洗凈的水是清澈的，說(shuō)明已經(jīng)清洗干凈了。