八爪魚(yú)也叫章魚(yú),是人們常吃的一種海鮮。八爪魚(yú)的吃法有很多,蒸、煮、炒等等做法都是非常不錯(cuò)的。不過(guò)在煮八爪魚(yú)的時(shí)候,很多人會(huì)有八爪魚(yú)煮出來(lái)縮水變小的問(wèn)題,那么有什么辦法可以避免呢?
把水燒開(kāi),加鹽,可以多一點(diǎn)。 放置八爪魚(yú),像煮餃子一樣用鏟子推幾次。水燒開(kāi)后,加入冷水,重復(fù)三遍,等小八爪魚(yú)水燒開(kāi)兩遍,大八爪魚(yú)至少三遍,看八爪魚(yú)頭捏著變硬就可以了。準(zhǔn)備一大鍋冷水,迅速將八爪魚(yú)撈出放入冷水中浸泡至完全冷卻。
八爪魚(yú)煮熟為什么縮小八爪魚(yú)煮熟后變小是因?yàn)榘俗︳~(yú)里面有很多水。 在沸水中煮沸后,水會(huì)自然收縮變小。 需要注意的是,八爪魚(yú)很容易煮過(guò)頭??焖賹俗︳~(yú)浸泡在冷水中,會(huì)非常脆嫩。
八爪魚(yú)怎么處理干凈1.在水中加入適量的醋和堿面,然后放入章魚(yú),用手不停的揉搓,直到章魚(yú)表面的粘液被清洗干凈。
2.找到章魚(yú)的牙齒(黑色的東西)并去除它們。
3.打開(kāi)章魚(yú)的頭,擠出所有的內(nèi)臟,清洗墨水。 打開(kāi)章魚(yú)的頭取內(nèi)臟時(shí),如果不熟練,可以用剪刀剪開(kāi)。
4. 將章魚(yú)的皮從頭部向下撕下。
5.再次將章魚(yú)沖洗干凈,洗凈的水是清澈的,說(shuō)明已經(jīng)清洗干凈了。
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