茭白是我們常吃的一種綠色蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值高，而且還可以入藥，有一定的藥用功效。茭白是菰感染上黑粉菌而形成的蔬菜，所以我們切開茭白的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)有黑點(diǎn)，這些就是黑粉菌產(chǎn)生的孢子，但是黑粉菌沒有毒，所以我們可以放心吃。如果茭白放久了，里面黑粉菌的孢子就會(huì)形成一團(tuán)團(tuán)的，看著就是茭白有黑心，這種不影響食用，但是營養(yǎng)價(jià)值會(huì)比較低。

茭白中的黑點(diǎn)是一種真菌。 茭白是一種很常見的蔬菜。 許多人在購買淡水后發(fā)現(xiàn)水中有黑點(diǎn)。 其實(shí)這是一種寄生在水中的真菌，很正常。 如果沒有這種真菌，茭白就不會(huì)長得這么肥。 但當(dāng)茭白老了，真菌也會(huì)老去，開始長出孢子，這些黑色的是老了的真菌長出的孢子，對健康沒有影響，因?yàn)槲覀兂缘母鞣N蘑菇都是菌類。

茭白筍剛采摘時(shí)，黑粉菌在茭白筍中還沒有成熟，還會(huì)繼續(xù)生長。 如果買了茭白筍，放置時(shí)間過長，黑粉菌會(huì)長出孢子，形成黑色孢子群，使茭白心變成堅(jiān)硬的黑心。黑粉菌無毒，如果有一點(diǎn)黑斑，可以食用，但太多就不推薦食用，營養(yǎng)價(jià)值低。

1、帶殼茭白筍的保存時(shí)間和方法比較簡單。 您只需將它們正確堆疊，或?qū)⑺鼈兘壋尚±Σ⒃诘蜏叵麓娣拧?通常，它們可以在 0°C 到 1°C 下保存兩個(gè)多月。 如果不嫩不老的晚熟茭白，這樣擺放可以存放兩個(gè)多月。

2、去殼茭白筍，在儲(chǔ)存時(shí)，需要用保鮮袋、保鮮膜或保鮮盒的密閉包裝來代替外殼，這樣可以防止茭白長時(shí)間與空氣接觸產(chǎn)生氧化反應(yīng)。為保證茭白筍不會(huì)因溫度變老、破損，這樣存放的茭白筍可以存放兩個(gè)月，但最好早點(diǎn)吃，以防變質(zhì)。