蛋炒飯是很多人都愛吃的美食，主要是簡單且方便，家里如果有剩飯的話，只需要蔥花加雞蛋就可以炒出美味的蛋炒飯出來。那么，一般蛋炒飯先炒蛋還是飯？炒飯需要幾個雞蛋最好吃？一起來看看網(wǎng)帶來的介紹吧！

先炒雞蛋再炒飯。

我們在家中做蛋炒飯的時候，總是會把雞蛋先給炒熟，然后再將米飯倒入鍋內(nèi)進行翻炒，快熟透的時候再把炒好的雞蛋倒入，將兩者翻炒幾下就可以出鍋了。這樣做是不對的，難怪做出來的不如飯店里的師傅做出來的好吃。教給大家正確做法以后，大家一定要試一下，肯定比之前做的好吃。

我們先把蛋液準備好，然后將米飯拿出，在米飯里教入點清水，將其分散。之后再把準備好的蛋液倒入米飯中，攪拌均勻，使米飯都能均勻地裹上蛋液。然后燒鍋熱油，將裹好蛋液的米飯放進去翻炒，炒熟后盛出就可以了，那味道吃起來非常美味。比之前做的好吃了不知道幾百倍。真的是不容錯過。喜歡的朋友們千萬不能錯失良機，一定要按我所教的方法做一次，不然你會后悔的。

一般在2-3個。

蛋炒飯是一種常見的菜品，其味道香味，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)成分，具有健脾養(yǎng)胃、強筋健骨等功效，而在炒一人份蛋炒飯時，需注意雞蛋的用量，以免過多出現(xiàn)腥味，營養(yǎng)食用口感，還會使人體膽固醇含量升高，對健康不利，一般來說，一人份蛋炒飯放2-3個雞蛋即可。

①蒸米飯適當少加水。秈米黏性較差，煮熟之后米粒顆顆松散，用它煮飯，適當多加點水，米水比大約是1∶1.5。粳米黏性適中，煮熟后米粒有點黏性但仍能分開。粳米吃水比較少，米水比大概為1∶1.2。蒸米飯時加水量應比平時減少10%~20%。米飯偏硬一些更容易炒散。

②加點油。蓋上鍋蓋之前，滴幾滴植物油，能使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明，這樣的米飯更適合用來炒飯?？梢赃x擇花生油，帶有花生香氣。

③冰箱冷藏。米飯從電飯鍋取出稍微放涼后，裝進保鮮袋，放入冰箱冷藏室。拿出來隔著袋子輕輕捏散了。米飯?zhí)?，炒前放在微波爐，高火加熱1~2分鐘，再中小火加熱1~2分鐘。加熱時不要蓋蓋子，以便水分揮發(fā)。

④雞蛋拌進米飯里。雞蛋液提前淋在米飯上，拌勻，這樣米飯會被蛋液包裹住，很容易被炒散。

⑤用平底不粘鍋。用不粘鍋炒，能避免用油過多和粘鍋問題。平底鍋受熱面積大，米飯平鋪在鍋內(nèi)，能夠均勻受熱，炒出來的米飯才會色澤金黃、顆粒分明、松軟干香。